Mac Fromage Poblano Gouda (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâtes et légumes

01 - 4 tasses de petites pâtes (macaroni, cavatelli ou coquillages)
02 - 4 piments poblano

→ Base de la sauce

03 - 6 cuillères à soupe de beurre non salé
04 - 1/4 tasse de farine tout usage
05 - 2 1/4 tasses de crème épaisse
06 - 2 cuillères à café de moutarde en poudre

→ Fromages

07 - 1/4 tasse de mascarpone
08 - 1/3 tasse de gouda fumé râpé
09 - 1/3 tasse de cheddar blanc affiné râpé
10 - 1/3 tasse de cheddar fort râpé

→ Assaisonnements

11 - 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun
12 - 1/2 cuillère à café de cayenne
13 - 1/2 cuillère à café de paprika fumé
14 - 1/2 cuillère à café de poivre noir
15 - 1/2 cuillère à café de sel casher

→ Garniture

16 - 1/4 tasse de chapelure panko

# Instructions:

01 - Allumez le gril à température élevée.
02 - Coupez les piments poblano en lanières et retirez les graines.
03 - Faites griller les poblanos pendant 6 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient noircis.
04 - Laissez refroidir les piments dans un sac ziplock hermétique pendant 5 minutes pour faciliter le pelage.
05 - Pelez la peau noircie des piments puis hachez-les finement.
06 - Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites à 75% (encore fermes).
07 - Préchauffez le four à 180°C.
08 - Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, puis incorporez la farine en fouettant jusqu'à obtenir un roux blond.
09 - Versez lentement la crème en fouettant constamment jusqu'à obtention d'une sauce lisse.
10 - Incorporez la poudre de moutarde et laissez cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
11 - Ajoutez tous les fromages et remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus.
12 - Ajoutez les assaisonnements et les poblanos hachés, mélangez bien.
13 - Incorporez les pâtes égouttées à la sauce au fromage.
14 - Versez le mélange dans un plat allant au four.
15 - Saupoudrez uniformément la chapelure panko sur le dessus.
16 - Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à bouillonner.
17 - Passez le plat sous le gril pendant 1 minute pour dorer la chapelure.
18 - Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que la sauce se stabilise.

# Notes:

01 - Les pâtes fraîches peuvent être utilisées directement sans pré-cuisson.
02 - Surveillez attentivement lors du passage sous le gril pour éviter de brûler la chapelure.
03 - Ne cuisez pas trop longtemps pour éviter que la sauce ne se sépare.

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