Madeleines beurre noisette bosse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients
01 -
1 cuil. à café de sel
02 -
1 cuil. à café d'extrait de vanille
03 -
50g de lait entier, c'est mieux
04 -
1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
05 -
25g de poudre d'amande
06 -
150g de sucre
07 -
3 œufs bien gros
08 -
1 cuil. à café (5g) de levure chimique
09 -
140g de farine qu'on a tamisée
10 -
120g de beurre doux
# Instructions:
01 -
Faites chauffer le four à 220°C. Remplissez votre moule à madeleines avec la pâte puis enfournez-le pour 10 minutes. Stoppez quand c'est bien joliment doré et que ça a gonflé.
02 -
Mettez la pâte bien filmée au frigo, comptez au moins 2 heures. Si vous pouvez attendre la nuit complète, c'est encore mieux pour la fameuse bosse.
03 -
Versez le beurre noisette refroidi peu à peu en fouettant. Rajoutez ensuite le lait entier, le sel et la vanille. Terminez avec les ingrédients secs. Mélangez sans trop forcer.
04 -
Prenez un autre saladier, fouettez ensemble œufs et sucre. Quand c'est pâle et mousseux, ajoutez l'huile et la poudre d'amande. Mélangez le tout avec énergie.
05 -
Dans un saladier, mélangez la farine déjà tamisée avec la levure chimique.
06 -
Faites chauffer doucement le beurre dans une casserole. Attendez qu'il prenne une couleur dorée et qu'il mousse sur le dessus. Retirez du feu puis laissez un peu refroidir.
# Notes:
01 -
Pour la belle bosse typique, il faut vraiment passer par la case réfrigérateur avant cuisson.
02 -
Gardez bien le sel, même si ça paraît bizarre, ça fait ressortir les goûts sucrés et les arômes !