Marinade méditerranéenne (Version Imprimable)
Une marinade aux saveurs méditerranéennes pour des cuisses tendres et parfumées au four.
# De Quoi Aurez-Vous Besoin:
→ Viande
01 -
1,35 kg de cuisses de poulet
→ Marinade
02 -
60 ml d’huile d’olive extra vierge
03 -
10 ml de jus de citron frais
04 -
1 cuillère à soupe de zeste de citron
05 -
4 gousses d’ail finement émincées
06 -
8 g de sel fin
07 -
2 g de paprika doux
08 -
2 g d’origan séché
09 -
1 g de poivre noir fraîchement moulu
10 -
0,5 g de flocons de piment rouge
11 -
1 citron en rondelles
# Les Étapes à Suivre:
01 -
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron en fouettant énergiquement.
02 -
Ajouter le zeste de citron râpé et l’ail émincé, puis incorporer tous les assaisonnements secs : sel, paprika, origan, poivre et flocons de piment.
03 -
Placer les cuisses de poulet dans un sac de congélation ou un plat creux, verser la marinade dessus et masser délicatement chaque pièce.
04 -
Fermer hermétiquement et réfrigérer au minimum 1 heure, idéalement toute une nuit.
05 -
Préchauffer le four à 220°C.
06 -
Disposer les cuisses sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, verser le reste de marinade et répartir les rondelles de citron.
07 -
Enfourner 35 à 45 minutes selon la taille des pièces.
08 -
Activer le gril 2-3 minutes en fin de cuisson pour dorer les cuisses.
09 -
Vérifier que la température interne atteint 74°C dans la partie la plus épaisse.
# Informations Supplémentaires:
01 -
Le temps minimum de marinade est d’une heure, mais laisser reposer toute une nuit améliore la tendreté et le goût.
02 -
La température interne doit atteindre 74°C pour assurer une cuisson sécuritaire.