Mini cheesecakes colorés (Printer-Friendly Version)

Petits cheesecakes tricolores, idéals pour une touche festive et sucrée en dessert.

# What You’ll Need:

→ Croûte

01 - 201 g de miettes d'Oreo
02 - 41 g de beurre fondu

→ Garniture

03 - 339 g de fromage à la crème à température ambiante
04 - 104 g de sucre
05 - 16 g de farine tout usage
06 - 115 g de crème aigre
07 - 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
08 - 2 gros œufs
09 - Colorant gel jaune
10 - Colorant gel orange

→ Garniture chantilly

11 - 120 ml de crème fouettée entière froide
12 - 36 g de sucre glace
13 - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
14 - Colorant gel orange
15 - Décorations fantômes

# Steps to Follow:

01 - Préchauffer le four à 162 °C. Placer des caissettes en papier dans un moule à cupcakes et vaporiser d'un spray antiadhésif.
02 - Mélanger les miettes d'Oreo avec le beurre fondu. Répartir environ 2 cuillères à soupe de ce mélange au fond de chaque caissette et bien tasser.
03 - Cuire la croûte 5 minutes puis sortir du four. Laisser refroidir pendant que la garniture est préparée.
04 - Baisser la température du four à 148 °C. Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, le sucre et la farine à vitesse basse afin de limiter l'incorporation d'air et éviter les fissures. Racler les bords du bol.
05 - Incorporer la crème aigre et l'extrait de vanille, battre à faible vitesse jusqu'à homogénéité.
06 - Ajouter les œufs un à un en mélangeant doucement et en raclant les bords du bol après chaque ajout.
07 - Diviser la pâte en trois parts égales. Laisser une part nature, colorer une en orange et une autre en jaune avec les colorants gel.
08 - Déposer une cuillère à soupe de pâte jaune dans chaque caissette, puis une cuillère orange, puis une nature pour remplir presque entièrement les moules.
09 - Cuire environ 15 minutes, puis éteindre le four sans ouvrir la porte et laisser reposer 10 minutes supplémentaires.
10 - Entrouvrir la porte du four, laisser refroidir 15 à 20 minutes, puis transférer au réfrigérateur pour parfaire le refroidissement.
11 - Sortir les mini cheesecakes du moule une fois refroidis.
12 - Battre la crème entière froide avec le sucre glace et la vanille à vitesse élevée jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajouter un peu de colorant gel orange pour teinter la chantilly.
13 - Pocher la chantilly colorée sur les cheesecakes puis déposer les décorations fantômes si désiré.
14 - Réfrigérer les cheesecakes dans un contenant hermétique jusqu'au moment de servir. À consommer de préférence sous 2 à 3 jours.

# Additional Notes:

01 - Utiliser un fouet à faible vitesse pour éviter d'incorporer trop d'air dans la garniture afin d'éviter les fissures à la cuisson.

Go Back