Mini Cheesecakes Citron Framboise (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la base biscuitée
01 -
150 g de biscuits sablés (type Petit Beurre ou spéculoos)
02 -
50 g de beurre fondu
→ Pour la crème au citron
03 -
250 g de fromage frais (Philadelphia ou St Môret)
04 -
100 g de crème fraîche épaisse
05 -
80 g de sucre en poudre
06 -
1 œuf
07 -
1 jaune d'œuf
08 -
Le jus et le zeste d'1 citron bio
09 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille
→ Pour la garniture framboise
10 -
100 g de framboises fraîches ou surgelées
11 -
1 cuillère à soupe de sucre
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 160°C. Mixez les biscuits en poudre fine et mélangez avec le beurre fondu. Répartissez dans des moules à muffins tapissés de caissettes, tassez bien et faites cuire 5 minutes. Laissez refroidir.
02 -
Fouettez le fromage frais avec la crème et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporez l'œuf, le jaune, le jus et zeste de citron, et la vanille. Mélangez jusqu'à homogénéité.
03 -
Mixez les framboises avec le sucre. Versez la crème au citron sur les bases biscuitées, puis ajoutez une cuillère de purée de framboise sur chaque cheesecake. Créez un effet marbré avec un cure-dent.
04 -
Enfournez 18-20 minutes jusqu'à ce que le centre soit légèrement tremblotant. Laissez refroidir puis réfrigérez au moins 2 heures. Décorez de framboises fraîches et de zeste de citron avant de servir.
# Notes:
01 -
Se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur
02 -
Peut être préparé sans cuisson en remplaçant l'œuf par du mascarpone
03 -
Les framboises peuvent être remplacées par d'autres fruits rouges