Glaçage chocolat effet miroir (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Enrobage chocolaté
01 -
200g de chocolat intense (ou doux)
02 -
100g de poudre sucrée
03 -
100g de liquide clair
04 -
100g de liquide crémeux
05 -
10g de poudre gélifiante (ou algue solidifiante)
06 -
1 cuillère à soupe de douceur maïsée (si vous voulez)
# Instructions:
01 -
Mettez la poudre gélifiante dans un petit récipient avec 50g d'eau bien froide. Brassez doucement puis attendez environ 5 minutes pour qu'elle se ramollisse.
02 -
Versez dans une marmite la poudre sucrée, l'eau et le liquide crémeux. Faites chauffer tranquillement jusqu'à voir des petites bulles.
03 -
Enlevez du feu et versez la substance ramollie dedans. Tournez bien jusqu'à ce qu'elle se dissolve partout.
04 -
Coupez puis ajoutez le chocolat dans le mélange encore chaud. Remuez sans arrêt pour obtenir une texture toute douce.
05 -
Si vous cherchez plus d'éclat, ajoutez la douceur maïsée maintenant.
06 -
Attendez que votre mélange refroidisse jusqu'à 32°C avant de l'employer.
07 -
Coulez délicatement votre préparation sur la pâtisserie pour créer un joli effet brillant.