Paupiettes Forestières (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour les paupiettes
01 -
4 filets de poulet ou de dinde, aplatis finement
02 -
1 tasse de riz cuit ou de chapelure (pour la farce)
03 -
1/2 tasse de champignons coupés en dés
04 -
1/4 tasse de persil haché
05 -
1 petit oignon, finement émincé
06 -
1 œuf battu (pour lier)
07 -
Sel et poivre au goût
→ Pour la sauce
08 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
09 -
1 tasse de champignons émincés
10 -
1/2 tasse d'échalotes émincées
11 -
2 gousses d'ail, hachées
12 -
1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
13 -
1/2 tasse de crème liquide
14 -
1 cuillère à café de thym séché
15 -
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (optionnel, pour épaissir)
# Instructions:
01 -
Dans un bol, mélangez le riz cuit ou la chapelure, les champignons, le persil, l'oignon et l'œuf battu. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Étalez les filets à plat, placez une portion de farce au centre, puis roulez fermement. Fixez avec de la ficelle de cuisine ou des cure-dents. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites dorer les paupiettes de tous les côtés. Retirez-les et réservez.
02 -
Dans la même poêle, faites revenir les champignons, les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le bouillon en grattant les sucs de cuisson dans la poêle. Incorporez le thym. Remettez les paupiettes dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en les retournant de temps en temps. Incorporez la crème liquide et laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, mélangez la fécule de maïs avec un peu d'eau et ajoutez-la à la sauce, puis faites cuire jusqu'à épaississement.
03 -
Disposez les paupiettes dans des assiettes et nappez-les de sauce aux champignons. Saupoudrez de persil haché pour une touche de fraîcheur.
# Notes:
01 -
Ces paupiettes sont un plat réconfortant parfait pour les soirées d'automne ou d'hiver.
02 -
Vous pouvez préparer les paupiettes à l'avance et les cuire juste avant de servir.