Poisson cuit aux tomates et olives (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour assaisonner le poisson

01 - 1 filet de poisson
02 - 1 cuillère à café de paprika
03 - 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
04 - 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun ou Old Bay ou créole
05 - ½ cuillère à café de flocons de piment
06 - 1 cuillère à café d'assaisonnement pour poisson (optionnel)
07 - ½ cuillère à café de sel
08 - ½ cuillère à café de poivre noir
09 - 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson

→ Pour les tomates et olives

10 - 2 tasses de tomates cerises
11 - ¼ tasse d'olives
12 - 2 brins de persil frais
13 - 2 brins de thym frais
14 - 3 gousses d'ail émincées ou hachées
15 - ½ cuillère à café du mélange d'assaisonnement mentionné ci-dessus
16 - 2 cuillères à soupe d'eau
17 - 3 cuillères à soupe de beurre salé
18 - Une pincée de sel et de poivre

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 200°C (400°F).
02 - Mélangez tous les ingrédients pour l'assaisonnement du poisson dans un petit bol. Réservez une cuillère à café de ce mélange pour les tomates.
03 - Frottez les deux côtés du filet de poisson avec le mélange d'assaisonnement.
04 - Chauffez l'huile à feu moyen dans une poêle. Faites saisir des deux côtés du filet de poisson pendant 1 minute. Le poisson ne doit pas être complètement cuit mais avoir un aspect légèrement doré.
05 - Dans la même poêle à feu moyen, ajoutez tous les ingrédients pour les tomates sauf le beurre. Faites revenir pendant environ 3 minutes en mélangeant continuellement.
06 - Disposez le filet de poisson au centre de la poêle, ajoutez le beurre par-dessus et placez le tout dans le four préchauffé. Si votre poêle n'est pas compatible avec le four, transférez le contenu dans un plat ou une plaque de cuisson.
07 - Faites cuire au four à 200°C (400°F) pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
08 - Retirez le plat du four et servez immédiatement avec l'accompagnement de votre choix.

# Notes:

01 - Avant de saisir, épongez doucement les filets de poisson avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Cela permet d’obtenir une croûte plus croustillante.
02 - Saisir le poisson avant de le cuire au four améliore la saveur et aide à conserver ses jus naturels.
03 - Utilisez un poisson ferme comme le cabillaud, le flétan ou le vivaneau pour de meilleurs résultats. Évitez les poissons délicats comme le tilapia ou la sole.
04 - Un poêlon en fonte ou une poêle antiadhésive est idéal pour une répartition uniforme de la chaleur.

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