Poulet Breton (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le poulet

01 - 4 cuisses ou pilons de poulet
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - Sel et poivre au goût

→ Pour la sauce

04 - 1 gros oignon, finement haché
05 - 2 gousses d'ail, émincées
06 - 200g de champignons de Paris, tranchés
07 - 1 tasse de bouillon de poulet
08 - 1 tasse de crème épaisse
09 - 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
10 - 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
11 - 1 feuille de laurier

# Instructions:

01 - Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant puis assaisonnez-les généreusement des deux côtés avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle profonde, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif et faites dorer le poulet environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration. Réservez le poulet sur une assiette.
02 - Dans la même poêle, avec les sucs de cuisson du poulet, faites revenir l'oignon haché pendant 2-3 minutes. Ajoutez l'ail émincé et poursuivez la cuisson pendant une minute supplémentaire en remuant fréquemment pour éviter que l'ail ne brûle.
03 - Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle et faites-les cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils réduisent de volume et commencent à dorer. Ils vont d'abord libérer leur eau puis commencer à caraméliser légèrement.
04 - Versez le bouillon de poulet dans la poêle en grattant bien les sucs avec une spatule en bois. Incorporez ensuite la crème épaisse et la moutarde de Dijon en fouettant légèrement pour obtenir une sauce homogène. Ajoutez le thym frais et la feuille de laurier, puis laissez réduire la sauce à feu moyen pendant 2-3 minutes.
05 - Remettez les morceaux de poulet dans la poêle, en les enfonçant légèrement dans la sauce. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit parfaitement cuit et tendre. Vérifiez la cuisson en piquant la partie la plus épaisse avec un couteau - le jus doit être clair, non rosé.

# Notes:

01 - Ce plat traditionnel breton est parfait pour un repas familial ou pour recevoir des amis.
02 - La sauce devient encore plus savoureuse si vous la préparez la veille et la réchauffez le jour du service.
03 - Pour une version plus rustique, vous pouvez ajouter des carottes et du céleri avec les oignons.

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