Volaille citronnée olives (Version Imprimable)

Volaille mijotée au citron blanchi, olives vertes et fines herbes pour un plat savoureux.

# De Quoi Aurez-Vous Besoin:

→ Ingrédients principaux

01 - 2 cuisses et 2 ailes de poulet
02 - 1 citron jaune bio
03 - 2 oignons jaunes
04 - 4 gousses d'ail
05 - 20 g de gingembre frais (optionnel)
06 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
07 - 20 g de farine de blé
08 - 1 litre de fond blanc de volaille ou d'eau
09 - 60 g d'olives vertes dénoyautées
10 - 4 brins de thym frais
11 - 4 branches de coriandre fraîche
12 - sel fin
13 - poivre du moulin

# Les Étapes à Suivre:

01 - Éplucher les gousses d'ail, retirer le germe puis les écraser. Peler et émincer finement les oignons. Éplucher le gingembre et le découper en julienne.
02 - Assaisonner généreusement les cuisses et ailes de poulet avec du sel et du poivre.
03 - Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse puis dorer la peau du poulet à feu vif en le retournant régulièrement.
04 - Ajouter l'ail, l'oignon et le gingembre dans la sauteuse, laisser suer doucement sans coloration.
05 - Plonger le citron entier dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition, égoutter et renouveler l'opération une seconde fois pour atténuer l'amertume.
06 - Verser la farine sur les aromates dans la sauteuse puis mélanger soigneusement pour enrober la préparation.
07 - Remettre les morceaux de poulet dans la sauteuse, mouiller avec le fond de volaille ou l'eau, ajouter le thym, porter à légère ébullition puis laisser mijoter à feu doux.
08 - Couper le citron blanchi en quartiers, les incorporer à la sauteuse et poursuivre la cuisson environ 45 minutes à feu doux.
09 - Ajouter les olives vertes coupées en deux et prolonger la cuisson 5 à 10 minutes supplémentaires.
10 - Ciseler la coriandre fraîche et l'ajouter juste avant de servir.

# Informations Supplémentaires:

01 - Pour atténuer l'amertume du citron, bien le blanchir deux fois avant l'incorporation.

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