Ramen épicé et crémeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le poulet

01 - 2 filets de poulet désossés et sans peau
02 - 1 cuillère à café de poudre de chili
03 - 1 cuillère à café de paprika
04 - ½ cuillère à café de sel
05 - ½ cuillère à café de poivre noir
06 - 1 cuillère à soupe d'huile végétale pour la cuisson

→ Pour le bouillon épicé

07 - 3 tasses de bouillon de poulet
08 - 1 cuillère à soupe de sauce soja
09 - 1 cuillère à café d'huile de sésame
10 - 2 gousses d'ail, hachées
11 - ¼ tasse de crème liquide

→ Pour la sauce ail-crémeuse

12 - 1 cuillère à soupe de beurre
13 - 2 gousses d'ail, finement hachées
14 - ¼ tasse de crème liquide

→ Pour servir

15 - 2 paquets de nouilles ramen (fraîches ou sèches)
16 - 1 oignon vert, haché
17 - 1 cuillère à café d'huile pimentée (optionnelle, pour un goût plus relevé)

# Instructions:

01 - Mélangez la poudre de chili, le paprika, le sel et le poivre dans un bol. Assaisonnez généreusement les deux côtés de vos filets de poulet avec ce mélange. Laissez reposer le poulet environ 15 minutes pour bien absorber les saveurs. Si vous avez un peu plus de temps, couvrez et placez au réfrigérateur pendant quelques heures.
02 - Chauffez une poêle (en fonte si possible) sur feu moyen-vif avec une cuillère à soupe d'huile. Une fois l'huile chaude et scintillante, déposez délicatement le poulet. Faites cuire 5-7 minutes pour obtenir une belle croûte dorée, retournez, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 75°C. Retirez et laissez reposer quelques minutes avant de découper.
03 - Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Quand il commence à frémir, ajoutez l'ail haché et faites-le revenir environ 30 secondes sans le brûler. Ajoutez la crème liquide, remuez bien et laissez mijoter doucement 2-3 minutes pour épaissir. Hors du feu, mettez la sauce de côté.
04 - Mettez une grande casserole d'eau à bouillir. Plongez-y les ramen et suivez les indications sur l'emballage (généralement 2-3 minutes pour les secs, moins pour les frais). Égouttez immédiatement et rincez brièvement à l'eau froide pour stopper la cuisson.
05 - Dans une casserole, chauffez l'huile de sésame à feu moyen. Faites revenir rapidement l'ail jusqu'à ce qu'il libère son parfum (environ 30 secondes). Versez ensuite le bouillon de poulet et la sauce soja, laissez mijoter gentiment pendant 3 minutes. Ajoutez la crème liquide et laissez encore mijoter 3-4 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
06 - Répartissez les nouilles cuites dans deux grands bols. Versez généreusement du bouillon chaud par-dessus les nouilles. Disposez les morceaux de poulet découpés sur le dessus de manière élégante. Arrosez avec la sauce ail-crémeuse selon votre envie.
07 - Parsemez avec les oignons verts hachés. Pour les amateurs de sensations fortes, ajoutez un filet d'huile pimentée. Admirez votre plat qui devrait avoir l'air prêt à être servi dans un restaurant chic, puis dégustez pendant que c'est encore fumant!

# Notes:

01 - Adaptez les épices à votre goût! Pour une version plus douce, réduisez la quantité de poudre de chili. Si vous aimez quand ça pique, ajoutez un peu de piment de Cayenne ou doublez l'huile pimentée.
02 - Le bouillon gagne en saveur le lendemain. Préparez-en plus et conservez-le à part des nouilles et des garnitures si vous voulez le préparer à l'avance.
03 - Pour une présentation encore plus gourmande, ajoutez un œuf mollet (cuit 6 minutes), des champignons sautés avec de l'ail, ou des échalotes croustillantes.

Retour