Poulet Normand Pommes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - Huile d'olive extra vierge, 1 cuillère à soupe.
02 - Morceaux de poulet (cuisses et pilons), environ 1 kg au total.
03 - Sel de mer, selon le goût.
04 - Échalotes fraîches, hachées finement (ou un gros oignon).
05 - Branche de céleri fraiche, coupée en petits dés.
06 - Brins de thym frais, 4-5 tiges.
07 - Gousses d'ail frais, 2, écrasées.
08 - Lardons ou morceaux de bacon, 120 g.
09 - Cognac ou whisky de qualité, 2 cuillères à soupe.
10 - Farine, 2 cuillères à soupe.
11 - Bouillon de volaille riche, 80 ml.
12 - Cidre brut artisanal, 350 ml.
13 - Pommes fraîches, 2, coupées en quartiers.
14 - Crème entière, 120 ml.

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 180°C. Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement avec du sel.
02 - Chauffez l'huile dans une grande cocotte. Faites dorer le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien coloré, puis réservez-le. Gardez bien la graisse pour la suite.
03 - Dans la même cocotte, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. Retirez-les et mettez-les de côté avec le poulet.
04 - Faites revenir les échalotes et le céleri avec les brins de thym jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez l'ail, puis versez le cognac. Laissez cuire jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
05 - Ajoutez la farine pour former une pâte. Versez le bouillon progressivement tout en mélangeant pour épaissir. Incorporez ensuite le cidre et mélangez bien.
06 - Remettez le poulet et les lardons dans la cocotte. Couvrez et enfournez pour 30 minutes. Retirez le couvercle et laissez cuire encore 30 minutes.
07 - Pendant la cuisson du poulet, faites revenir les quartiers de pomme dans la graisse réservée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
08 - Incorporez la crème dans la cocotte et laissez cuire à découvert 20 minutes supplémentaires. Ajoutez les pommes juste avant de servir.

# Notes:

01 - Ce plat est inspiré de la région Normandie, célèbre pour ses pommes et sa crème.
02 - Il allie le parfait équilibre entre la douceur des pommes, la richesse de la crème et le moelleux du poulet.
03 - Il est meilleur servi chaud, mais les restes sont tout aussi délicieux le lendemain.

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