Quiche lorraine légère (Version Imprimable)

Quiche lorraine traditionnelle revisitée sans crème, avec un mélange de lait entier et jaunes d’œufs.

# De Quoi Aurez-Vous Besoin:

→ Pâte

01 - 1 pâte brisée maison ou du commerce

→ Garniture

02 - 150 g de lardons fumés ou 8 tranches de bacon coupées en morceaux
03 - 113 g de gruyère râpé

→ Appareil

04 - 240 ml de lait entier
05 - 180 ml de lait entier supplémentaire
06 - 2 gros œufs entiers à température ambiante
07 - 2 jaunes d’œufs supplémentaires
08 - 1/2 cuillère à café de sel
09 - 1/2 cuillère à café de poivre
10 - 1/4 cuillère à café de muscade moulue
11 - 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)

# Les Étapes à Suivre:

01 - Étaler la pâte brisée dans un moule à quiche de 23 cm de diamètre avec des bords hauts d’environ 3 cm. Presser délicatement la pâte sur les côtés en veillant à bien l’appliquer dans les angles. Placer le moule au réfrigérateur pendant 40 minutes, puis transférer au congélateur pendant 20 minutes supplémentaires.
02 - Préchauffer le four à 190°C. Tapisser le moule de deux couches de papier aluminium et ajouter des poids de cuisson. Faire précuire la pâte à blanc pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Retirer les poids et le papier aluminium, puis laisser refroidir sur une grille.
03 - Faire revenir les lardons dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant environ 5 minutes. Égoutter sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
04 - Dans un grand saladier, fouetter ensemble les 240 ml et 180 ml de lait entier, les œufs entiers et les jaunes d’œufs jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Assaisonner avec le sel, le poivre, la muscade moulue et éventuellement le piment de Cayenne.
05 - Répartir uniformément les lardons et le gruyère râpé dans le fond de tarte précuit. Verser délicatement l’appareil aux œufs par-dessus.
06 - Enfourner à 190°C pendant 32 à 35 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée. Laisser tiédir sur une grille avant de démouler.
07 - Servir tiède ou à température ambiante pour apprécier pleinement les saveurs.

# Informations Supplémentaires:

01 - La précuisson à blanc de la pâte garantit une base croustillante. Utiliser des œufs à température ambiante pour un appareil bien homogène. La muscade fraîchement râpée apporte une saveur incomparable.

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