Burrito végan mexicain quinoa (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour l'assemblage
01 -
1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
02 -
1 avocat mûr, tranché
03 -
1 citron vert, découpé en quartiers
04 -
1/2 tasse de salsa (au choix : douce, moyenne ou relevée)
05 -
4 grandes tortillas de blé
→ Pour la garniture
06 -
Sel et poivre comme vous aimez
07 -
1 petit oignon, émincé finement
08 -
2 gousses d'ail, en petits morceaux
09 -
1 tasse de maïs (surgelé, frais ou en conserve)
10 -
1 c. à soupe d'huile d'olive
11 -
1 boîte de haricots noirs, rincés et égouttés
12 -
1 poivron rouge, en dés
13 -
1 tasse de quinoa déjà cuit
14 -
1/2 c. à café de paprika fumé
15 -
1 c. à café de cumin en poudre
# Instructions:
01 -
Repliez les bords des tortillas puis roulez-les du bas vers le haut. Si besoin, enveloppez avec un peu de papier cuisson ou alu pour que ça tienne.
02 -
Balancez des tranches d'avocat, un peu de salsa et de la coriandre tout dessus.
03 -
Déposez une bonne dose du mélange de quinoa au milieu de chaque galette.
04 -
Passez les tortillas dans une poêle bien sèche ou au micro-ondes juste pour les rendre toutes moelleuses.
05 -
Versez le quinoa cuit dans la poêle, mélangez le tout. Goûtez, rajoutez du sel ou du poivre si ça manque de goût, puis sortez du feu.
06 -
Ajoutez maïs, haricots noirs, cumin, paprika fumé, sel et poivre. Remuez et laissez chauffer 5 minutes, faut juste que ça devienne bien chaud.
07 -
Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle. Mettez-y l'oignon, l'ail et le poivron, laissez-les devenir tendres pendant 5 à 7 minutes.
# Notes:
01 -
Tu peux préparer ces burritos la veille et les prendre dans une boîte, super pratique pour le boulot.
02 -
Ça tient 2 jours max au frigo si jamais il t'en reste.