Quinoa Mexicain Épicé (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base

01 - 1 tasse de quinoa, rincé
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - 1 petit oignon, haché
04 - 2 gousses d'ail, émincées

→ Légumes et Protéines

05 - 1 poivron (de n'importe quelle couleur), coupé en dés
06 - 1 tasse de maïs (frais, congelé ou en conserve)
07 - 1 tasse de haricots noirs, rincés et égouttés
08 - 1 boîte (400g) de tomates en dés

→ Liquides et Assaisonnements

09 - 1 ½ tasse de bouillon de légumes
10 - 1 cuillère à café de cumin moulu
11 - 1 cuillère à café de chili en poudre
12 - ½ cuillère à café de paprika fumé
13 - ½ cuillère à café de sel (ajustez selon votre goût)
14 - ¼ cuillère à café de poivre noir
15 - Le jus de 1 citron vert
16 - Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)

# Instructions:

01 - Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 2-3 minutes.
02 - Incorporez le poivron, le maïs, les haricots noirs, le cumin, le chili en poudre, le paprika fumé, le sel et le poivre noir. Faites cuire pendant 2-3 minutes pour torréfier les épices et faire ressortir leurs arômes.
03 - Incorporez le quinoa rincé, les tomates en dés avec leur jus et le bouillon de légumes. Mélangez bien tous les ingrédients pour les répartir uniformément.
04 - Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et que le liquide soit absorbé. Vérifiez de temps en temps et remuez si nécessaire.
05 - Retirez du feu et ajoutez le jus de citron vert pour une touche de fraîcheur. Laissez reposer quelques minutes à couvert pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
06 - Saupoudrez de coriandre fraîche hachée avant de servir. Ce plat peut être servi chaud comme plat principal ou froid en salade.

# Notes:

01 - Ce plat peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
02 - Pour une version plus épicée, ajoutez un piment jalapeño haché ou des flocons de piment rouge.
03 - Excellent servi avec des quartiers d'avocat, de la crème fraîche ou du fromage râpé pour plus de saveur.

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