Renforcer votre pâte mère facilement (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients pour le levain
01 -
40g de levain mature
02 -
120g de farine tout usage ou de farine à pain
03 -
80g d'eau (ajuster légèrement pour la consistance)
# Instructions:
01 -
Retirez votre levain du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante.
02 -
Utilisez un ratio 1:3:2 (par exemple, 40g de levain, 120g de farine, 80g d'eau) pour de meilleurs résultats.
03 -
Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance pâteuse et épaisse. Elle ne doit pas être liquide.
04 -
Placez le mélange dans un pot propre et couvrez-le légèrement pour permettre au gaz de s'échapper.
05 -
Laissez fermenter à température ambiante pendant quelques heures avant de le remettre au réfrigérateur.
06 -
Nourrissez-le tous les 4 à 5 jours en utilisant le même ratio lorsque nécessaire.
# Notes:
01 -
Cette méthode d'alimentation réduit l'acidité et améliore l'activité de la levure, ce qui donne un meilleur levain pour vos pains.
02 -
Le levain peut être conservé au réfrigérateur et nourri tous les 4 à 5 jours, réduisant ainsi les besoins d'entretien quotidien.
03 -
Utilisez de la farine non blanchie et de l'eau filtrée pour de meilleurs résultats.
04 -
Si votre levain sent trop acide, il pourrait nécessiter des nourrissages plus fréquents à température ambiante pendant quelques jours avant de le remettre au réfrigérateur.