Rigatoni aux poivrons rouges (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la sauce
01 -
2 gros poivrons rouges, rôtis, pelés et hachés (ou 1 pot d'environ 340 g)
02 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 -
4 gousses d'ail, émincées
04 -
120 ml de crème fraîche épaisse ou de crème de noix de cajou
05 -
50 g de Parmesan fraîchement râpé
06 -
1 cuillère à café de paprika fumé
07 -
Sel et poivre noir, au goût
08 -
Flocons de piment rouge (optionnels) pour plus de piquant
→ Pour les pâtes
09 -
340 g de rigatoni, cuits al dente
10 -
120 ml d'eau de cuisson des pâtes, réservée
→ Pour la garniture
11 -
Persil frais, haché
12 -
Parmesan supplémentaire
13 -
Poivre noir concassé
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 230°C. Faites rôtir les poivrons jusqu'à ce que leur peau soit carbonisée (environ 25-30 minutes). Laissez-les reposer dans un bol couvert pendant 10 minutes, puis pelez, épépinez et hachez-les.
02 -
Faites bouillir les rigatonis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réservez 120 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
03 -
Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'ail pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
04 -
Mixez les poivrons rôtis, l'ail, la crème, le Parmesan, le paprika, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une texture lisse.
05 -
Remettez la sauce dans la poêle et laissez mijoter pendant 5-7 minutes. Ajoutez l'eau de cuisson réservée si nécessaire pour ajuster la consistance.
06 -
Mélangez les pâtes avec la sauce et faites cuire encore 2-3 minutes. Garnissez avec du persil, du Parmesan et du poivre noir concassé avant de servir.