Homard Citron Beurre (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - Riz Arborio (1 tasse).
02 - Chair de homard cuite et coupée en morceaux (2 tasses).
03 - Bouillon chaud de légumes ou de fruits de mer (4 tasses).
04 - Échalotes finement hachées (2).
05 - Gousses d'ail écrasées (2).
06 - Beurre (3 cuillères à soupe).
07 - Parmesan râpé frais (1 tasse).
08 - Zeste et jus d'un citron (1).
09 - Sel et poivre selon le goût.
10 - Persil frais haché pour la déco.

# Instructions:

01 - Hachez l'ail, les échalotes et le homard. Rassemblez tous les ingrédients à portée de main.
02 - Faites fondre le beurre, faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis ajoutez l'ail et laissez cuire une petite minute.
03 - Ajoutez le riz et mélangez pendant 2 à 3 minutes pour qu’il prenne une légère teinte dorée et soit bien enrobé.
04 - Versez progressivement le bouillon chaud en remuant, attendez que le liquide soit absorbé avant d'en remettre. Comptez environ 18 à 20 minutes.
05 - Hors du feu, incorporez le homard, un peu de beurre, le fromage, le zeste et le jus de citron.
06 - Si vous voulez, ajoutez un peu de parmesan, du citron et le persil haché au-dessus pour finir.

# Notes:

01 - Pour de meilleurs résultats, utilisez du parmesan râpé à la minute.
02 - Le bouillon doit rester chaud durant toute la cuisson.
03 - Avec les restes, faites des arancini si ça vous tente.

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