Steak et fromage (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le Steak

01 - 450 g de bavette de bœuf ou faux-filet
02 - 1 c. à soupe d'huile d'olive
03 - 1 c. à café de paprika doux
04 - 1 c. à café d'ail en poudre
05 - 2 c. à café de cumin moulu
06 - Sel et poivre noir à votre goût

→ Pour la Sauce Fromage

07 - 2 c. à soupe de beurre
08 - 2 gousses d'ail, hachées finement
09 - 1 ½ tasse de lait entier
10 - 1 tasse de cheddar râpé
11 - 1 tasse de fromage Emmental râpé (remplaçant du Monterey Jack non courant en France)
12 - 1 c. à café de piment en poudre
13 - ½ c. à café de cumin moulu
14 - Sel et poivre noir selon vos préférences

→ Pour le Riz

15 - 1 tasse de riz blanc à grains longs
16 - 2 tasses d'eau ou de bouillon de volaille faibles en sel
17 - 1 c. à soupe d'huile d'olive
18 - 1 c. à café d'ail en poudre
19 - Une pincée de sel, au goût

→ Garnitures Facultatives

20 - Coriandre fraîche ciselée
21 - Tranches de jalapeños
22 - Tranches d'avocat
23 - Quartiers de citron vert

# Instructions:

01 - Rincez bien votre riz sous l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon. Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive, ajoutez le riz et l'ail en poudre. Faites revenir le tout une ou deux minutes en remuant pour envelopper les grains. Ajoutez ensuite l'eau ou le bouillon, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 18-20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
02 - Pendant que le riz cuit, préparez votre steak. Séchez-le avec du papier absorbant, badigeonnez-le d'huile d'olive. Saupoudrez chaque face avec le cumin, le paprika, l'ail en poudre, le sel, et le poivre en pressant légèrement les épices pour les faire adhérer.
03 - Chauffez une grande poêle jusqu'à ce qu'elle soit vraiment chaude. Placez le steak assaisonné dans la poêle et faites-le cuire 4-5 minutes de chaque côté selon l'épaisseur et vos préférences de cuisson. Pour une cuisson saignante, laissez-le 4 minutes de chaque côté. Pour une cuisson à point, comptez 5 minutes par face.
04 - Retirez le steak de la poêle et laissez-le reposer sur une planche pendant 5 à 10 minutes. Cela permet aux jus de rester dans la viande. Ensuite, coupez-le en fines lamelles à contre-fil pour qu'il reste tendre.
05 - Dans la même poêle où vous avez cuit le steak (pour conserver les saveurs), faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail et laissez cuire une minute jusqu'à ce qu'il dégage un parfum agréable. Versez ensuite le lait et laissez mijoter doucement.
06 - Ajoutez progressivement vos fromages râpés, une poignée à la fois, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils fondent complètement avant d'en ajouter davantage. Remuez bien jusqu'à ce que tout soit fondu et crémeux. Assaisonnez avec le piment, le cumin, le sel et le poivre selon votre goût.
07 - Mettez un peu de riz sur chaque assiette, ajoutez les lamelles de steak, puis nappez le tout de cette sauce au fromage chaude et fondante. Le riz absorbe la sauce et les jus de viande, c'est un régal.
08 - Parsemez de coriandre fraîche ciselée, ajoutez des tranches de jalapeños pour une touche épicée, quelques morceaux d'avocat pour un effet crémeux, et servez avec des quartiers de citron vert pour une touche de fraîcheur. Servez immédiatement pendant que tout est encore chaud et savoureux.

# Notes:

01 - Adaptez la cuisson de la viande selon votre goût : 4 minutes par côté pour saignant ou 5 minutes pour à point.
02 - Utiliser du bouillon de volaille à la place de l'eau donne plus de saveur au riz.
03 - Pour une sauce plus relevée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou des jalapeños hachés directement dans la sauce.
04 - Toujours découper le steak à contre-fil pour une texture plus tendre.

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