Roulé Velours Citron Crème (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Gâteau

01 - 4 œufs gros calibre
02 - 180 g de sucre blanc
03 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
04 - 120 g de farine tout usage
05 - 1 cuillère à café de levure chimique
06 - Zeste d'un citron
07 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
08 - Sucre glace pour saupoudrer

→ Garniture à la crème citronnée

09 - 250 ml de crème liquide entière
10 - 30 g de sucre glace
11 - 1 cuillère à café d'arôme citron
12 - Zeste d'un citron

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 180°C. Couvrez un moule de 25×38 cm avec du papier sulfurisé en l'enduisant légèrement de matière grasse.
02 - Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez la vanille. Tamisez ensemble la farine et la levure, puis incorporez délicatement. Intégrez le zeste et le jus de citron.
03 - Versez la pâte dans le moule en égalisant bien la surface. Faites cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit moelleux au toucher.
04 - Saupoudrez un torchon propre avec du sucre glace. Retournez le gâteau encore chaud dessus, enlevez le papier, et roulez-le avec le torchon à l'intérieur. Laissez refroidir complètement.
05 - Fouettez la crème liquide jusqu'à obtenir des pics souples. Ajoutez le sucre glace, l'arôme citron et le zeste, puis montez jusqu'à une texture ferme.
06 - Déroulez le gâteau refroidi, étalez la crème au citron uniformément, puis enroulez à nouveau sans le torchon. Réfrigérez au moins une heure. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

# Notes:

01 - Roulez le gâteau tant qu’il est chaud pour éviter les fissures
02 - Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un meilleur résultat
03 - Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur

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