Saint-Jacques Caramélisées au Miel (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fruits de mer
01 -
16 noix de Saint-Jacques
→ Marinade
02 -
2 clémentines (zestes et jus)
03 -
1 cuillère à soupe de miel liquide
04 -
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
→ Cuisson
05 -
Beurre pour la cuisson
# Instructions:
01 -
Dans un bol, mélangez le miel légèrement chauffé, le jus et les zestes de clémentines (gardez-en pour la déco) et le gingembre râpé.
02 -
Faites mariner les Saint-Jacques dans ce mélange pendant 1 heure au réfrigérateur.
03 -
Récupérez la marinade et faites-la réduire dans une casserole jusqu'à obtenir une texture sirupeuse.
04 -
Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre et saisissez les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté pour une belle caramélisation.
05 -
Dressez les Saint-Jacques, nappez de sauce réduite et décorez avec les zestes de clémentine réservés.
# Notes:
01 -
La cuisson doit être rapide et à feu vif pour garder les Saint-Jacques tendres.