Saint-Jacques à l'aneth fraîche (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour les coquilles Saint-Jacques
01 -
12 coquilles Saint-Jacques fraîches, lavées et retirées de leurs coquilles
02 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge
03 -
Un peu de sel et poivre
→ Pour la sauce veloutée à l'aneth
04 -
1/2 tasse de crème fraîche
05 -
2 cuillères à soupe de beurre doux
06 -
1 cuillère à soupe de farine blanche
07 -
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
08 -
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
09 -
2 cuillères à soupe d'aneth frais coupé finement
10 -
Une pincée de sel et poivre
# Instructions:
01 -
Mettez l'huile dans une poêle chaude à feu assez vif. Ajoutez un peu de sel et poivre aux Saint-Jacques. Placez-les dans l'huile chaude et laissez-les cuire environ 2-3 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées. Enlevez-les et mettez-les de côté.
02 -
Dans la même poêle, faites doucement fondre le beurre. Ajoutez-y la farine et brassez pendant 1-2 minutes pour bien mélanger. Versez petit à petit la crème fraîche et la moutarde en remuant sans cesse. Laissez mijoter 2-3 minutes jusqu'à ce que ça épaississe. Ajoutez le jus de citron et l'aneth, puis un peu de sel et poivre selon votre goût. Laissez encore mijoter 2-3 minutes.
03 -
Remettez les Saint-Jacques dans la sauce et tournez-les délicatement pour qu'elles soient bien enrobées. Servez-les dans leurs coquilles d'origine ou dans de jolies assiettes. Ajoutez un brin d'aneth par-dessus et mangez tout de suite.
# Notes:
01 -
Ce plat est meilleur quand on le mange tout juste préparé
02 -
Vous pouvez le proposer comme début de repas chic ou comme plat principal accompagné d'un peu de riz