Salade Quinoa Thaï aux Cajous (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
¾ tasse de quinoa non cuit
02 -
2 tasses de chou rouge émincé
03 -
1 poivron rouge coupé en dés
04 -
¼ tasse d'oignon rouge émincé
05 -
1 tasse de carottes râpées
→ Herbes et garnitures
06 -
½ tasse de coriandre ciselée
07 -
¼ tasse d'oignons verts émincés
08 -
½ tasse de noix de cajou ou cacahuètes
09 -
1 citron vert frais
10 -
1 tasse d'edamames ou pois chiches (optionnel)
→ Sauce
11 -
¼ tasse de beurre de cacahuète naturel
12 -
2 cuillères à café de gingembre frais râpé
13 -
3 cuillères à soupe de sauce soja sans gluten
14 -
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
15 -
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
16 -
1 cuillère à café d'huile de sésame
17 -
1 cuillère à café d'huile d'olive
# Instructions:
01 -
Dans une casserole, portez 1½ tasse d'eau à ébullition. Ajoutez le quinoa, couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Égrainez à la fourchette et laissez refroidir 10 minutes.
02 -
Réchauffez le beurre de cacahuète et le sirop d'érable 20 secondes au micro-ondes. Ajoutez le gingembre, la sauce soja, le vinaigre et les huiles. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
03 -
Versez la sauce sur le quinoa selon votre goût. Incorporez les légumes émincés et la coriandre.
04 -
Garnissez de noix de cajou et d'oignons verts. Servez avec des quartiers de citron vert.
# Notes:
01 -
Se conserve 3-4 jours au réfrigérateur
02 -
Parfait pour la préparation de repas à l'avance
03 -
La sauce peut être préparée séparément et ajoutée au moment de servir