Biscuits velours rouge (Printer-Friendly Version)
Des biscuits moelleux rouges assemblés avec une crème onctueuse au fromage frais et décorés de vermicelles colorés.
# What You’ll Need:
→ Biscuits Red Velvet
01 -
300 g de farine tout usage
02 -
14 g de cacao naturel non sucré
03 -
3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
04 -
3/4 cuillère à café de sel
05 -
168 g de beurre non salé, température ambiante
06 -
104 g de sucre blanc
07 -
112 g de sucre roux clair
08 -
1 gros œuf
09 -
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
10 -
2 cuillères à café de vinaigre
11 -
1,5 cuillère à soupe de colorant alimentaire rouge
→ Glaçage au fromage à la crème
12 -
226 g de fromage à la crème, température ambiante
13 -
86 g de beurre non salé, température ambiante
14 -
460 g de sucre glace
15 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille
16 -
Vermicelles colorés (facultatif)
# Steps to Follow:
01 -
Préchauffer le four à 180 °C. Tapisser des plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis en silicone. Réserver. Mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Dans un grand bol, crémer le beurre avec les deux sucres au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée. Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer la vanille, le vinaigre et le colorant rouge, puis mélanger à nouveau. Ajouter les ingrédients secs et mélanger juste assez pour combiner. Former des boules de pâte d'environ 1,5 cuillère à soupe, les rouler délicatement et les déposer sur les plaques en les espaçant d'environ 5 cm.
02 -
Enfourner les biscuits pendant 7 à 9 minutes. Ils vont s'étaler et le centre doit rester légèrement mou, sans être cru. Ne pas trop cuire car ils durciront en refroidissant. Sortir du four et laisser refroidir 4 à 5 minutes sur les plaques avant de transférer sur une grille pour refroidissement complet.
03 -
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Ajouter la moitié du sucre glace et mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer l'extrait de vanille, puis le reste de sucre glace, en mélangeant bien à chaque fois. Transférer le glaçage dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Dresser le glaçage sur un biscuit, puis refermer avec un deuxième biscuit pour former un sandwich. Rouler les bords dans les vermicelles colorés si désiré. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Déguster de préférence dans les 3 à 4 jours.
# Additional Notes:
01 -
Le colorant rouge peut être dosé selon l'intensité désirée, environ ½ cuillère à café de gel colorant peut remplacer la quantité indiquée pour une teinte moins prononcée.