Pudding Lait Festif (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Pain de mie ou brioche, rassis, découpé en cubes de 2-3 cm, environ 450 g (13-14 tasses).
02 -
Lait de poule, à température ambiante, 1,5 litre.
03 -
Œufs gros, à température ambiante, 6.
04 -
Sucre blanc en poudre, 100 g (1/2 tasse).
05 -
Extrait pur de vanille, 2 cuillères à soupe.
06 -
Cannelle moulue, 1/2 cuillère à café.
07 -
Noix de muscade moulue, 1/2 cuillère à café.
08 -
Sel, 1/2 cuillère à café.
09 -
Pour la sauce : jaunes d’œufs, 4.
10 -
Pour la sauce : sucre en poudre, 1/3 tasse (environ 65 g).
11 -
Pour la sauce : mélange de lait et crème (moitié-moitié), 120 ml.
12 -
Pour la sauce : crème épaisse, 120 ml.
13 -
Pour la sauce : extrait de rhum ou rhum, 1 cuillère à café ou 1 cuillère à soupe.
14 -
Pour la sauce : pincée de noix de muscade moulue.
# Instructions:
01 -
Allumez votre four à 175°C. Beurrez un moule de 33x23 cm.
02 -
Mélangez le sucre, la vanille et les épices. Ajoutez les œufs en fouettant bien, puis incorporez le lait de poule progressivement.
03 -
Déposez les cubes de pain dans le moule. Versez la crème dessus et mélangez délicatement pour bien imbiber.
04 -
Pressez légèrement le pain pour qu'il absorbe toute la crème. Couvrez avec du papier aluminium et laissez reposer 30 minutes.
05 -
Enlevez le papier aluminium et enfournez entre 45 et 55 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré et gonflé. La lame d'un couteau doit ressortir propre.
06 -
Fouettez les jaunes avec le sucre. Incorporez la crème et le mélange moitié-moitié. Faites épaissir au bain-marie, puis ajoutez le rhum et la noix de muscade.
# Notes:
01 -
Utilisez du pain rassis ou séchez le pain frais au four.
02 -
Peut être assemblé la veille.
03 -
Laissez reposer entre 20 et 30 minutes avant de servir.