Saumon sauce citron ail (Version Imprimable)

Saumon croustillant, sauce au beurre citron et ail, persil frais pour un plat délicat.

# De Quoi Aurez-Vous Besoin:

→ Poisson

01 - 4 filets de saumon sans peau, environ 170 g chacun, 2,5 cm d’épaisseur

→ Assaisonnements

02 - Sel et poivre noir fraîchement moulu
03 - 1/2 cuillère à café de miel
04 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché

→ Cuisson

05 - 2 cuillères à café d’huile d’olive
06 - 5 g de beurre doux

→ Sauce

07 - 2 gousses d’ail finement hachées
08 - 60 ml de bouillon de volaille à teneur réduite en sel
09 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais pressé
10 - 45 g de beurre doux coupé en morceaux

→ Décoration

11 - Rondelles de citron pour la décoration

# Les Étapes à Suivre:

01 - Sortir les filets de saumon du réfrigérateur et les laisser revenir à température ambiante pendant 10 minutes.
02 - Faire fondre 5 g de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter l’ail haché et faire revenir 1 à 2 minutes jusqu’à légère coloration.
03 - Verser le bouillon de volaille et le jus de citron dans la casserole. Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu’à réduction de moitié, environ 3 minutes.
04 - Retirer la casserole du feu, incorporer les 45 g de beurre restants et le miel en fouettant vivement. Réserver la sauce au chaud.
05 - Éponger les filets avec du papier absorbant. Assaisonner généreusement de sel et de poivre sur les deux faces.
06 - Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Déposer les filets et cuire 4 minutes sans les déplacer. Retourner délicatement puis cuire 2 à 3 minutes de l’autre côté.
07 - Disposer les filets sur les assiettes. Napper de sauce au beurre citronné. Parsemer de persil frais haché et décorer avec des rondelles de citron avant de servir.

# Informations Supplémentaires:

01 - Choisir un saumon bien frais pour garantir la texture. Ne pas surcharger la poêle afin d’obtenir une belle croûte dorée. La chair doit être ferme mais légèrement souple au centre.

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