Sauté de bœuf chinois (Version Imprimable)

Sauté tendre de bœuf et oignons avec une sauce chinoise riche et savoureuse.

# De Quoi Aurez-Vous Besoin:

→ Bœuf

01 - 400 g de bœuf tendre (rumsteck, bavette ou faux-filet) coupé en fines lamelles
02 - 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
03 - 1 cuillère à soupe de maïzena
04 - 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
05 - 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu

→ Sauce

06 - 3 cuillères à soupe de sauce soja claire
07 - 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
08 - 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
09 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou vinaigre blanc doux
10 - 2 cuillères à soupe de sucre brun ou miel
11 - 4 cuillères à soupe d’eau ou de bouillon

→ Autres ingrédients

12 - 2 gros oignons jaunes ou blancs coupés en lamelles
13 - 2 gousses d’ail finement hachées
14 - 2 cuillères à soupe d’huile végétale neutre (arachide ou tournesol)
15 - Oignons verts ou ciboule finement émincés (facultatif, pour la garniture)

# Les Étapes à Suivre:

01 - Couper le bœuf en fines lamelles perpendiculairement aux fibres. Mélanger dans un bol la sauce soja claire, la maïzena, l’huile de sésame et le poivre noir. Ajouter le bœuf, bien mélanger pour enrober les lamelles, puis laisser mariner 15 à 30 minutes au réfrigérateur.
02 - Dans un saladier, mélanger la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce d’huître, le vinaigre de riz, le sucre brun et l’eau ou le bouillon. Réserver.
03 - Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Saisir rapidement le bœuf mariné pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit presque cuit. Retirer et réserver.
04 - Ajouter le reste d’huile dans le wok. Faire revenir les oignons et l’ail pendant 2 à 3 minutes à feu vif, en veillant à ce qu’ils restent croquants et légèrement fondants.
05 - Réintégrer le bœuf dans le wok, verser la sauce préparée et cuire 1 à 2 minutes en remuant jusqu’à ce que la sauce nappe bien la viande et les oignons.
06 - Servir immédiatement dans des assiettes chaudes, garni d’oignons verts ou ciboule. Accompagner de riz blanc ou de nouilles sautées selon les préférences.

# Informations Supplémentaires:

01 - Pour une touche authentique, ajouter quelques lamelles de poivron ou de ciboule en fin de cuisson pour relever la couleur et les arômes.

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