Soupe ail sauge (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Une tête d'ail entière, pelée et tranchée.
02 -
Bouillon de poulet, 8 tasses.
03 -
Un bouquet de sauge fraîche.
04 -
Un gros œuf, séparez le jaune du blanc (utilisez seulement le jaune).
05 -
Huile d'olive de qualité, 2/3 de tasse.
06 -
Moutarde de Dijon, 1 cuillère à café.
07 -
Sel, selon vos goûts.
# Instructions:
01 -
Versez le bouillon dans une grande casserole. Ajoutez la sauge et l'ail coupé. Faites mijoter tranquillement pendant 10 minutes. Vous pouvez, si vous le souhaitez, filtrer le mélange pour une texture plus lisse.
02 -
Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec la moutarde et une pincée de sel. Versez l'huile doucement tout en fouettant pour créer une sauce ressemblant à de la mayonnaise.
03 -
Versez lentement le bouillon chaud dans la sauce à base de mayonnaise, tout en mélangeant. Remettez ensuite le tout dans la casserole.
04 -
Réchauffez la soupe à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, sans la laisser bouillir. Ajoutez des toppings comme des croûtons ou un filet d'huile d'olive selon vos envies.
# Notes:
01 -
Gardez une chaleur douce après avoir ajouté le mélange aux œufs pour éviter qu'il ne coagule.
02 -
Servir de préférence avec du pain croustillant à tremper.
03 -
Peut être adaptée en version végétarienne avec du bouillon de légumes.