Soupe brocolis fromage (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la soupe

01 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
02 - 1 oignon moyen, finement haché
03 - 2 gousses d'ail frais, émincées
04 - 4 tasses de fleurettes de brocoli (environ 2 têtes de brocoli)
05 - 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet, de préférence maison
06 - 1/2 tasse de lait entier ou de crème fraîche liquide
07 - 1 tasse de fromage râpé au choix (cheddar, gruyère ou un mélange)
08 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Pour la garniture (optionnel)

09 - Fromage râpé supplémentaire
10 - Croûtons à l'ail
11 - Quelques feuilles de persil frais ciselé

# Instructions:

01 - Épluchez et hachez finement l'oignon. Pelez les gousses d'ail et émincez-les. Lavez soigneusement le brocoli, coupez-le en fleurettes de taille moyenne en retirant les parties dures des tiges.
02 - Dans une grande casserole ou un faitout, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail émincé et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle.
03 - Incorporez les fleurettes de brocoli dans la casserole et remuez pendant environ 2 minutes pour les enrober d'huile et les mélanger aux aromates. Versez le bouillon de légumes ou de poulet, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez partiellement et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit bien tendre quand vous le piquez avec la pointe d'un couteau.
04 - Retirez la casserole du feu et laissez légèrement refroidir la soupe pour plus de sécurité. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez directement dans la casserole jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée. Si vous utilisez un blender classique, procédez en plusieurs fois en ne remplissant pas plus de la moitié du bol pour éviter les accidents.
05 - Remettez la casserole sur feu doux. Versez progressivement le lait ou la crème tout en remuant. Ajoutez ensuite le fromage râpé par petites quantités, en mélangeant constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et incorporé. Veillez à ne pas laisser bouillir la soupe après l'ajout du fromage pour éviter qu'elle ne tranche.
06 - Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences. Si la soupe vous paraît trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de bouillon ou de lait pour l'éclaircir.
07 - Servez la soupe bien chaude dans des bols préchauffés. Garnissez selon vos goûts de fromage râpé supplémentaire, de croûtons à l'ail ou d'un peu de persil frais ciselé pour apporter de la fraîcheur et de la couleur.

# Notes:

01 - Cette soupe peut constituer un repas complet accompagnée d'une tranche de pain complet grillé.
02 - Pour une version plus rustique, réservez quelques petites fleurettes de brocoli avant de mixer et ajoutez-les à la soupe en fin de cuisson.
03 - Les tiges de brocoli, une fois pelées, peuvent également être utilisées dans cette soupe pour éviter le gaspillage alimentaire.

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