Soupe Coco Curry Thaï (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 paquet de vermicelles de riz (400-500g).
02 -
1 gros poivron jaune, coupé en fines lanières.
03 -
1 gros poivron rouge, coupé en fines lanières.
04 -
1 oignon rouge moyen, émincé finement.
05 -
2 branches de céleri, coupées en fines tranches.
06 -
6 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï.
07 -
2 carottes moyennes, coupées en fines rondelles.
08 -
4 gousses d'ail, hachées finement.
09 -
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé.
10 -
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet.
11 -
1 boîte (400ml) de lait de coco.
12 -
¼ tasse de coriandre ou de persil frais, haché.
13 -
Le jus d'un citron vert.
14 -
Sel et poivre selon vos goûts.
15 -
Huile pour cuisiner.
# Instructions:
01 -
Dans une grande marmite, chauffez un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez les poivrons, l'oignon, les carottes et le céleri. Faites cuire 3 à 4 minutes pour qu'ils soient tendres.
02 -
Ajoutez la pâte de curry rouge, l'ail et le gingembre. Faites revenir 2 minutes jusqu'à ce que ça dégage un bon parfum.
03 -
Versez le bouillon et mélangez bien. Laissez bouillir, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter 15 minutes pour que les saveurs se développent.
04 -
Dans une autre casserole, faites bouillir de l'eau et préparez les nouilles selon les instructions du paquet (environ 2 minutes). Égouttez-les et rincez à l'eau froide en remuant pour éviter qu'elles collent.
05 -
Ajoutez le lait de coco dans la marmite et laissez cuire encore 10 minutes pour épaissir légèrement.
06 -
Éteignez le feu. Ajoutez les herbes fraîches, le jus de citron vert et incorporez les nouilles. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
# Notes:
01 -
Servez bien chaud pour un goût optimal.
02 -
Vous trouverez de la pâte de curry rouge thaï dans les rayons cuisine du monde.