Soupe ail rôti (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 3 têtes entières d'ail.
02 - 2 échalotes entières.
03 - 4 grandes pommes de terre, coupées en dés.
04 - Chou-fleur frais, détaillé en morceaux d'environ 1 tasse.
05 - Brins de thym frais, hachés.
06 - Huile d'olive pour la cuisson au four.
07 - 5 tasses de bouillon de volaille.
08 - 1 tasse de crème liquide entière.
09 - 1 baguette ou un pain français.
10 - 3 à 4 cuillères à soupe de sauce pimentée croustillante.
11 - Parmesan fraîchement râpé pour la décoration.
12 - Ciboulette fraîchement ciselée pour la finition.
13 - Sel et poivre noir pour assaisonner.
14 - Une pincée de flocons de piment rouge.
15 - 1 cuillère à café de mélange d'herbes italiennes.

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 200°C. Coupez les pommes de terre en morceaux, retirez le haut des têtes d'ail et émincez les échalotes. Hachez les feuilles de thym.
02 - Disposez les pommes de terre, le chou-fleur, l'ail et les échalotes sur une plaque. Versez de l'huile d'olive puis ajoutez du sel, du poivre, du thym et quelques flocons de piment rouge. Mélangez. Faites rôtir pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
03 - Placez les légumes rôtis dans une grande casserole. Pressez les gousses d'ail et les échalotes hors de leur peau. Ajoutez le bouillon et réchauffez le tout.
04 - Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse. Incorporez la crème et les herbes italiennes. Gardez au chaud à feu doux.
05 - Coupez le pain en dés. Mélangez-les avec la sauce pimentée croustillante. Faites griller au four pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
06 - Versez le potage dans des bols. Ajoutez les croûtons, un peu de ciboulette et parsemez de parmesan.

# Notes:

01 - Se conserve bien jusqu'à 4 jours.
02 - Peut être adapté pour les végétariens en remplaçant le bouillon de volaille par du bouillon végétal.
03 - Conservez les croûtons à part pour éviter qu'ils ramollissent.

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