Soupe haricots et bacon (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
3 grandes carottes, épluchées et coupées en rondelles
02 -
2 branches de céleri, émincées
03 -
1 oignon moyen, haché finement
04 -
4 gousses d'ail, écrasées
05 -
6 tranches de poitrine fumée (ou 4 épaisses), coupées en morceaux
→ Assaisonnements
06 -
1 cuillère à café de sel
07 -
1 cuillère à café d'origan séché
08 -
¼ cuillère à café de poivre noir
09 -
1 cuillère à café de thym séché
10 -
¼ cuillère à café de paprika
11 -
1 cuillère à café de persil séché
12 -
¼ cuillère à café de piment en flocons
→ Liquides et Laitiers
13 -
5 tasses de bouillon de volaille à faible teneur en sel
14 -
2 conserves (540 ml chacune) de haricots blancs
15 -
¾ tasse de crème liquide légère
16 -
¼ tasse de Parmesan fraîchement râpé
17 -
Persil frais ou épinards pour la décoration (facultatif)
# Instructions:
01 -
Dans un grand faitout, cuisez les morceaux de poitrine jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. Retirez-les en laissant la graisse dans le fond du récipient.
02 -
Faites revenir les carottes, le céleri et les oignons dans la graisse de la poitrine pendant environ 4-5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Égouttez l'excès de graisse si nécessaire.
03 -
Incorporez l'ail ainsi que tous les assaisonnements. Faites cuire une minute en remuant pour libérer leurs arômes.
04 -
Rincez les haricots. Mixez ¾ tasse de haricots avec la crème liquide jusqu'à obtenir une purée bien lisse. Ajoutez ensuite dans le faitout le bouillon, les haricots entiers, les morceaux de poitrine, et la purée de haricots.
05 -
Laissez mijoter à couvert pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Mélangez ensuite avec le Parmesan et, si vous le souhaitez, quelques herbes fraîches.
# Notes:
01 -
Pour une texture plus épaisse, mélangez 1 cuillère à soupe de maïzena avec 2 cuillères à soupe de crème ou d'eau, et incorporez ce mélange à votre soupe en train de mijoter.