Soupe de poissons méditerranéenne (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Éléments du bouillon
01 -
2 cuillères à soupe d'huile végétale
02 -
1 oignon, coupé finement
03 -
2 gousses d'ail, émincées
04 -
2 tomates, coupées en dés
05 -
1 poireau, lavé et découpé
06 -
1 branche de céleri, émincée
07 -
1 carotte, râpée
08 -
1 cuillère à café de graines de fenouil
09 -
1 cuillère à café de safran
10 -
1 feuille de laurier
11 -
1 litre de fond marin (ou bouillon végétal)
12 -
Sel et poivre selon préférence
→ Composants marins
13 -
400g de poisson blanc en morceaux (comme du cabillaud ou merlu)
14 -
200g de crevettes, pelées et nettoyées
15 -
200g de moules, bien lavées
16 -
200g de palourdes, bien rincées
17 -
200g d'anneaux de calmars
→ Pour faire la rouille (optionnel)
18 -
1 petite gousse d'ail, écrasée
19 -
1 jaune d'œuf
20 -
1 cuillère à soupe de moutarde traditionnelle
21 -
1/2 tasse d'huile végétale
22 -
Un peu de sel
23 -
Poivre noir fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Chauffez l'huile dans un grand faitout à feu moyen. Mettez l'oignon, l'ail, le poireau, le céleri et la carotte. Laissez cuire 5-7 minutes jusqu'à ce que tout soit bien tendre.
02 -
Incorporez les dés de tomates, les graines de fenouil, le safran et la feuille de laurier. Remuez tout ensemble.
03 -
Ajoutez le fond marin ou végétal et attendez l'ébullition. Baissez le feu pour laisser mijoter 30 minutes pour bien mélanger les saveurs. Ajoutez sel et poivre comme vous aimez.
04 -
Plongez les morceaux de poisson blanc dans le bouillon et laissez cuire environ 10 minutes. Puis ajoutez les crevettes, moules, palourdes et calmars. Continuez la cuisson encore 10 minutes jusqu'à ce que tout soit bien cuit.
05 -
Dans un bol, mélangez l'ail, le jaune d'œuf, la moutarde et l'huile. Assaisonnez de sel et poivre. Fouettez bien jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.