Bœuf Stroganoff Crémeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le Bœuf

01 - 600g de faux-filet ou entrecôte désossée, coupé en tranches fines
02 - 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
03 - Sel et poivre selon votre goût

→ Pour la Sauce

04 - 1 gros oignon, coupé en lamelles
05 - 300g de champignons, tranchés épais
06 - 40g de beurre
07 - 2 cuillères à soupe de farine blanche
08 - 500ml de bouillon de bœuf, idéalement réduit en sel
09 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
10 - 150ml de crème fraîche épaisse

→ Pour Servir

11 - 250-300g de pâtes ou de nouilles aux œufs
12 - Ciboulette hachée pour décorer (facultatif)

# Instructions:

01 - Aplatissez vos morceaux de bœuf jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 0.75cm, puis découpez-les en fines bandes d'environ 0.5cm. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
02 - Chauffez bien votre poêle avec un peu d'huile. Faites dorer le bœuf en deux fois, en l'étalant en une seule couche. Cuisez seulement 30 secondes par face pour qu'il brunisse tout en restant rosé à l'intérieur. Retirez et mettez de côté sur une assiette.
03 - Baissez légèrement le feu, faites fondre le beurre dans la poêle. Ajoutez les oignons, laissez cuire une minute, puis incorporez les champignons et laissez-les dorer. Pensez à bien gratter les sucs au fond de la poêle pour récupérer toutes les saveurs.
04 - Saupoudrez les légumes avec la farine et mélangez pendant une minute. Versez doucement le bouillon de bœuf tout en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème fraîche et la moutarde de Dijon, puis laissez mijoter 3 à 5 minutes pour épaissir en remuant de temps en temps.
05 - Remettez la viande avec tout son jus dans la poêle, chauffez doucement pendant une minute puis retirez du feu. Servez sur des pâtes bien chaudes ou des nouilles, et saupoudrez de ciboulette si vous voulez une petite touche décorative.

# Notes:

01 - Privilégiez des morceaux tendres comme l'entrecôte ou le filet pour un résultat optimal
02 - Veillez à ne pas surcharger la poêle lorsque vous cuisez le bœuf – il doit avoir de la place pour bien dorer
03 - Raclez bien les sucs dans la poêle – c'est ce qui donne un goût exceptionnel à la sauce

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