Tarte Pomme au Caramel (Version Imprimable)
Une réinterprétation savoureuse de la tarte aux pommes traditionnelle avec sauce caramel fondante et crème anglaise maison. Présente une croûte tressée au beurre et des pommes parfaitement épicées.
# De Quoi Aurez-Vous Besoin:
01 -
8 pommes Granny Smith (environ 9 tasses une fois tranchées).
02 -
2 cuillères à soupe de beurre.
03 -
1/2 tasse de sucre blanc.
04 -
1 cuillère à café de cannelle.
05 -
1/4 cuillère à café de muscade.
06 -
1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque.
07 -
1/4 cuillère à café de sel.
08 -
Jus d'un demi-citron.
09 -
2 1/2 tasses de farine.
10 -
1 cuillère à café de sel.
11 -
1 tasse de beurre froid, coupé en dés.
12 -
1/2 tasse d'eau glacée.
13 -
1/4 tasse de beurre.
14 -
1/2 tasse de sucre brun.
15 -
1/4 tasse de crème épaisse.
16 -
4 cuillères à soupe de fécule de maïs.
17 -
1 œuf.
18 -
1 cuillère à soupe d'eau.
19 -
2 tasses de lait.
20 -
3 jaunes d'œufs.
21 -
1/3 tasse de sucre.
22 -
1 cuillère à soupe de fécule de maïs.
23 -
Une pincée de sel.
24 -
2 cuillères à café d'extrait de vanille.
25 -
1 cuillère à soupe de beurre.
# Les Étapes à Suivre:
01 -
Épluchez et tranchez les pommes. Faites-les cuire avec le beurre, le sucre, les épices et le jus de citron. Laissez refroidir dans un plat peu profond.
02 -
Mélangez la farine, le sel et le beurre au robot. Ajoutez l'eau glacée jusqu'à formation d'une pâte. Divisez, emballez et réfrigérez pendant 1 heure.
03 -
Fondez le beurre avec le sucre brun. Ajoutez la crème, faites bouillir 1-2 minutes. Laissez refroidir avant utilisation.
04 -
Étalez la pâte du fond, placez-la dans le moule. Mélangez la fécule avec les pommes. Alternez couches de pommes et sauce caramel. Faites un treillis avec le reste de pâte. Badigeonnez d'œuf battu.
05 -
Chauffez le lait. Fouettez les jaunes d'œufs, le sucre et la fécule. Versez progressivement le lait chaud sur les œufs. Cuisez jusqu'à épaississement. Ajoutez la vanille et le beurre.
06 -
Enfournez à 180°C pendant 50-60 minutes. Laissez refroidir avant de servir. Accompagnez de crème anglaise.
# Informations Supplémentaires:
01 -
Gardez les ingrédients et ustensiles au frais pour une meilleure pâte.
02 -
Ne trop cuisez pas les pommes, elles doivent rester en morceaux.
03 -
Passez la crème anglaise au tamis pour plus de douceur.