Tarte Pomme au Caramel (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
8 pommes Granny Smith (environ 9 tasses une fois tranchées).
02 -
2 cuillères à soupe de beurre.
03 -
1/2 tasse de sucre blanc.
04 -
1 cuillère à café de cannelle.
05 -
1/4 cuillère à café de muscade.
06 -
1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque.
07 -
1/4 cuillère à café de sel.
08 -
Jus d'un demi-citron.
09 -
2 1/2 tasses de farine.
10 -
1 cuillère à café de sel.
11 -
1 tasse de beurre froid, coupé en dés.
12 -
1/2 tasse d'eau glacée.
13 -
1/4 tasse de beurre.
14 -
1/2 tasse de sucre brun.
15 -
1/4 tasse de crème épaisse.
16 -
4 cuillères à soupe de fécule de maïs.
17 -
1 œuf.
18 -
1 cuillère à soupe d'eau.
19 -
2 tasses de lait.
20 -
3 jaunes d'œufs.
21 -
1/3 tasse de sucre.
22 -
1 cuillère à soupe de fécule de maïs.
23 -
Une pincée de sel.
24 -
2 cuillères à café d'extrait de vanille.
25 -
1 cuillère à soupe de beurre.
# Instructions:
01 -
Épluchez et tranchez les pommes. Faites-les cuire avec le beurre, le sucre, les épices et le jus de citron. Laissez refroidir dans un plat peu profond.
02 -
Mélangez la farine, le sel et le beurre au robot. Ajoutez l'eau glacée jusqu'à formation d'une pâte. Divisez, emballez et réfrigérez pendant 1 heure.
03 -
Fondez le beurre avec le sucre brun. Ajoutez la crème, faites bouillir 1-2 minutes. Laissez refroidir avant utilisation.
04 -
Étalez la pâte du fond, placez-la dans le moule. Mélangez la fécule avec les pommes. Alternez couches de pommes et sauce caramel. Faites un treillis avec le reste de pâte. Badigeonnez d'œuf battu.
05 -
Chauffez le lait. Fouettez les jaunes d'œufs, le sucre et la fécule. Versez progressivement le lait chaud sur les œufs. Cuisez jusqu'à épaississement. Ajoutez la vanille et le beurre.
06 -
Enfournez à 180°C pendant 50-60 minutes. Laissez refroidir avant de servir. Accompagnez de crème anglaise.
# Notes:
01 -
Gardez les ingrédients et ustensiles au frais pour une meilleure pâte.
02 -
Ne trop cuisez pas les pommes, elles doivent rester en morceaux.
03 -
Passez la crème anglaise au tamis pour plus de douceur.