Tartelettes Pêche Fromage Frais (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - Farine tout usage (3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe).
02 - Sucre blanc (2 cuillères à café).
03 - Sel (1/4 cuillère à café).
04 - Beurre non salé froid, en dés (4 cuillères à soupe).
05 - Eau glacée (3-4 cuillères à soupe).
06 - Vinaigre blanc (1/4 cuillère à café).
07 - Crème épaisse pour badigeonner.
08 - Sucre à la cannelle pour saupoudrer.
09 - Pêche fraîche, moitié tranchée.
10 - Fromage à la crème (3-4 onces).
11 - Miel (2 cuillères à soupe).
12 - Jus de citron (1 cuillère à café).
13 - Cannelle moulue (1/8 cuillère à café).
14 - Gingembre moulu (1/8 cuillère à café).

# Instructions:

01 - Mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre froid. Coupez le beurre jusqu'à obtenir des morceaux de la taille d'un petit pois. Ajoutez l'eau et le vinaigre jusqu'à formation d'une pâte.
02 - Formez un disque, enveloppez dans du plastique, et laissez au frais pendant 30 minutes.
03 - Coupez la demi-pêche en 16 morceaux. Découpez le fromage à la crème en 8 tranches fines.
04 - Dans un bol, combinez le miel, le jus de citron, la cannelle et le gingembre.
05 - Étalez et pliez la pâte deux fois. Découpez en 4 carrés. Repliez les bords pour créer des rebords.
06 - Placez du fromage à la crème et des pêches dans chaque tartelette. Badigeonnez les bords avec de la crème. Saupoudrez de sucre à la cannelle.
07 - Faites cuire à 220°C pendant 18-22 minutes jusqu'à ce que ce soit doré. Arrosez avec le glaçage au miel.

# Notes:

01 - Meilleur quand dégusté chaud le jour même de la préparation.
02 - La pâte peut être congelée jusqu'à 3 mois.
03 - Les pêches fraîches donnent un meilleur résultat que les pêches en conserve.

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