Tiramisu Mini Gourmand (Version Imprimable)
Tiramisu revisité en mini portions fondantes au café et mascarpone.
# De Quoi Aurez-Vous Besoin:
→ Base biscuitée
01 -
300 g de biscuits au chocolat (type Oreo), finement écrasés
02 -
120 g de beurre non salé, fondu
→ Couche café-chocolat
03 -
160 ml d’espresso fort refroidi
04 -
30 ml de liqueur de café (optionnel, type Kahlúa)
05 -
120 g de pépites de chocolat mi-sucré
06 -
60 g de beurre non salé
07 -
240 ml de crème épaisse
08 -
16 g de fécule de maïs
→ Crème mascarpone
09 -
500 g de mascarpone à température ambiante
10 -
240 ml de crème épaisse bien froide
11 -
80 g de sucre glace
12 -
10 ml d’extrait de vanille
→ Finition
13 -
Cacao en poudre non sucré
14 -
Copeaux de chocolat ou mini pépites (optionnel)
15 -
Zeste de citron ou d’orange (pour une touche fraîche)
# Les Étapes à Suivre:
01 -
Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu. Répartissez cette préparation dans des moules à muffins tapissés de caissettes et tassez bien le mélange. Placez au réfrigérateur pendant 10 minutes.
02 -
Dans une casserole, chauffez l’espresso, la liqueur de café si utilisée, les pépites de chocolat, le beurre, la crème épaisse et la fécule de maïs en remuant jusqu’à épaississement. Laissez tiédir puis versez ce mélange sur les bases biscuitées. Réfrigérez pendant 15 minutes.
03 -
Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajoutez ensuite la crème épaisse bien froide et montez le tout en une mousse lisse et ferme.
04 -
Répartissez la crème mascarpone uniformément sur la couche café-chocolat. Saupoudrez ensuite de cacao en poudre non sucré puis décorez avec des copeaux de chocolat, des mini pépites ou un zeste d’agrume selon votre préférence.
05 -
Placez au réfrigérateur au minimum 4 heures avant de servir afin de permettre aux saveurs de se développer.
# Informations Supplémentaires:
01 -
Pour un résultat optimal, utilisez un mascarpone à température ambiante et une crème bien froide afin d’obtenir une mousse aérienne.