Yassa de poulet aux olives (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Liste des ingrédients
01 -
4 cuisses de poulet ou 500 g de filets
02 -
4 gros oignons
03 -
1 ail frais
04 -
2 citrons jaunes non traités
05 -
1 petit citron vert non traité (optionnel)
06 -
4 c. à soupe de moutarde forte
07 -
20 olives dénoyautées vertes
08 -
Un peu d'huile végétale
09 -
Du poivre noir
10 -
Gingembre ou curcuma (optionnel)
11 -
Un peu de piment (optionnel)
# Instructions:
01 -
Découpez votre poulet en bons morceaux et mettez-les dans un bol. Écrasez l'ail pelé, coupez finement 1 oignon et ajoutez-les. Versez la moutarde et pressez tous les citrons dessus. Mélangez bien tout, couvrez et laissez au frigo pour au moins 2h ou toute la nuit si possible.
02 -
Pelez et coupez le reste des oignons en fines tranches. Faites-les dorer doucement dans votre poêle avec un filet d'huile et un peu d'eau. Couvrez et laissez mijoter 10-15 min en tournant parfois. Quand ils sont dorés mais pas brûlés, mettez-les dans un bol à part.
03 -
Sortez les morceaux de poulet (gardez bien le jus de marinade!). Faites-les dorer dans la même poêle avec un peu d'huile. Remettez ensuite les oignons cuits, ajoutez les olives sans leur eau et versez toute la marinade. Remuez tout, poivrez et laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre. Les filets prennent moins de temps que les cuisses qui peuvent demander 15 à 30 min de plus. Vérifiez bien la cuisson.
04 -
Goûtez et ajustez le sel si besoin, puis servez tout chaud avec du riz ou des tranches de bananes plantains grillées.
# Notes:
01 -
Ce Yassa est une adaptation du plat sénégalais classique avec un twist de moutarde
02 -
L'acidité peut être modulée selon ce que vous préférez