Brioches Érable Bacon Cannelle (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 livre de bacon épais.
02 -
1/2 tasse de sucre brun.
03 -
4 cuillères à soupe de sirop d'érable.
04 -
2 cuillères à soupe de whisky bourbon.
05 -
1 cuillère à café de poivre noir concassé.
06 -
1/4 tasse de farine ordinaire.
07 -
3/4 tasse d'eau.
08 -
3 1/2 tasses de farine tout usage.
09 -
1/3 tasse de sucre blanc.
10 -
2 cuillères à café de levure instantanée.
11 -
3/4 cuillère à café de sel fin de mer.
12 -
1/2 tasse de lait entier, à température ambiante.
13 -
1 gros œuf, sorti du frigo.
14 -
4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli.
15 -
1/2 tasse de beurre non salé, à température ambiante.
16 -
2/3 tasse de cassonade claire.
17 -
2 cuillères à café de cannelle.
18 -
1 tasse de lanières de bacon caramélisé.
19 -
4 cuillères à soupe de beurre non salé, température pièce.
20 -
2 oz de fromage à la crème, bien mou.
21 -
3/4 tasse de sucre glace.
22 -
2 cuillères à soupe de sirop d'érable.
23 -
1/2-1 cuillère à café de bourbon.
24 -
1/2 tasse de morceaux de bacon caramélisé pour garnir.
# Instructions:
01 -
Mélangez le sucre avec le sirop d'érable, le bourbon et le poivre. Enrobez le bacon, faites cuire à 190°C pendant 30-40 minutes. Laissez refroidir, coupez une partie en lanières, émiettez le reste.
02 -
Chauffez la farine et l'eau jusqu'à obtenir une texture pâteuse. Mettez de côté pour refroidir.
03 -
Combinez les ingrédients secs. Ajoutez l'œuf, le lait et le tangzhong. Pétrissez 2 minutes. Incorporez le beurre petit à petit. Continuez à pétrir 8-10 minutes. Laissez lever 1 heure.
04 -
Étalez la pâte en rectangle de 15x18. Tartinez avec le mélange pour garniture. Parsemez de bacon. Découpez en bandes, roulez-les. Laissez lever 1 heure. Cuisez à 165°C pendant 24-30 minutes.
05 -
Battez le beurre avec le fromage à la crème. Ajoutez le sucre glace, le sirop d'érable et le bourbon. Nappez les brioches encore chaudes. Décorez avec les morceaux de bacon.
# Notes:
01 -
Pour des résultats parfaits, mesurez au poids.
02 -
Vous pouvez tout préparer la veille et laisser lever au frigo.
03 -
La technique du tangzhong donne des brioches plus moelleuses.