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Quand j'ai trouvé les Carmelitas dans la boîte à recettes de ma grand-mère, j'ai tout de suite senti le trésor entre mes mains. Ces carrés divins avec leurs couches d'avoine beurrées qui enlacent un caramel onctueux et du chocolat fondu font craquer tout le monde lors des réunions familiales. Le plus chouette? Ils sont super simples à préparer - pas besoin d'appareil sophistiqué, juste des ingrédients basiques et un peu d'amour.
Un Délicieux Enchantement à Chaque Bouchée
Chaque fois que je prépare ces carrés, je suis charmée par la base d'avoine moelleuse qui accueille cette sublime couche de caramel fondant et de chocolat fondu. Ce mélange sucré légèrement salé pousse tout le monde à en reprendre un morceau. Je les vois disparaître des tables de dessert bien plus vite que n'importe quel gâteau fancy.
Ce Qu'il Vous Faut
Le secret des Carmelitas exceptionnels commence par du bon beurre qui leur donne cette base savoureuse. J'utilise toujours des flocons d'avoine traditionnels car ils créent cette texture moelleuse impossible à obtenir avec de l'avoine instantanée. Le sucre brun ajoute une chaleur agréable et se marie au parfum de vanille pour un arôme incroyable. Pour le caramel, je jure par les Caramels Pâtissiers Werther's qui fondent merveilleusement. Un peu de crème épaisse aide à créer ce centre coulant et les pépites de chocolat mi-sucré équilibrent parfaitement toute la douceur.
La Magie en Action
Commencez par mélanger votre beurre fondu avec le sucre brun et la vanille jusqu'à ce que ça sente bon. Ajoutez la farine, l'avoine, le bicarbonate et le sel. Pressez la moitié dans votre moule et faites cuire rapidement. Pendant ce temps, faites fondre vos caramels avec la crème jusqu'à obtenir un mélange soyeux. Maintenant le moment fun: parsemez des pépites de chocolat sur votre base chaude, versez ce magnifique caramel et émiettez le reste du mélange d'avoine par-dessus. Après un autre petit tour au four, le plus dur c'est d'attendre qu'ils refroidissent, mais croyez-moi, ça vaut le coup.
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Conserver Vos Douceurs
Ces carrés restent parfaitement délicieux pendant une semaine dans un contenant hermétique à température ambiante, bien qu'ils durent rarement aussi longtemps chez moi. Si vous prévoyez à l'avance, ils se congèlent très bien jusqu'à 4 mois. Laissez-les simplement décongeler une nuit sur le comptoir quand vous êtes prêt à servir.
Mes Astuces Préférées
La patience est essentielle avec ces petites merveilles, laissez-les complètement refroidir avant de les couper. Je les mets parfois au frigo pour accélérer le processus. N'oubliez pas que seule l'avoine traditionnelle fera l'affaire, l'avoine instantanée ne donne pas cette texture géniale. Quand je cuisine pour un grand groupe, je double les quantités et utilise un plus grand moule. Dernièrement, j'ajoute une pincée de sel de mer au caramel, ça transforme ces carrés complètement.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi les barres doivent-elles refroidir si longtemps?
- Le temps de refroidissement de 4 heures permet au caramel brûlant de durcir complètement. Sans un refroidissement adéquat, les barres seraient trop désordonnées pour être coupées proprement.
- → Quels caramels marchent le mieux?
- Les Caramels Mous Werther's sont conseillés pour la cuisson, mais vous pouvez aussi utiliser des Pépites de Caramel ou des Caramels Mous Kraft avec des résultats similaires.
- → Est-ce que ces barres peuvent être congelées?
- Oui, elles peuvent être gardées au congélateur jusqu'à 4 mois. À température ambiante, elles se conservent environ une semaine dans un contenant hermétique.
- → Pourquoi tapisser le moule de papier alu?
- Le caramel est très collant, donc tapisser le moule d'aluminium facilite grandement le nettoyage et aide à démouler les barres sans problème.
- → Puis-je utiliser des flocons d'avoine rapides à la place des traditionnels?
- Non, les flocons d'avoine entiers traditionnels sont nécessaires pour obtenir la bonne texture. Les flocons rapides ou instantanés rendraient les barres trop molles.