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Ma passion pour le beurre de cacahuète et la crème de guimauve m'a inspiré ces incroyables Cookies Fluffernutter. Croyez-moi, ce sont les cookies les plus moelleux et addictifs que vous préparerez jamais. La base de cookie au beurre de cacahuète reste parfaitement tendre tout en cachant une surprise fondante de guimauve à l'intérieur. Je les prépare depuis des années et ils disparaissent toujours en quelques heures lors des réunions familiales.
L'histoire délicieuse du Fluffernutter
En grandissant en Nouvelle-Angleterre, les sandwichs fluffernutter étaient mon déjeuner préféré. Rien ne surpassait cette combinaison magique de beurre de cacahuète crémeux et de guimauve sur du pain frais. Un jour, en préparant des sandwichs pour mes enfants, j'ai eu une illumination. Pourquoi ne pas transformer ces saveurs adorées en cookies? Après des centaines d'essais, j'ai enfin perfectionné cette recette.
Les ingrédients essentiels pour ces cookies
- Beurre non salé: Le beurre à température ambiante fonctionne mieux. J'ai appris cette leçon après plusieurs tentatives ratées.
- Beurre de cacahuète crémeux: Évitez le beurre de cacahuète naturel pour cette recette. La version crémeuse classique donne la meilleure texture.
- Sucre blanc & Cassonade: Ce duo crée le moelleux parfait.
- Œuf: Un seul suffit pour lier tous les ingrédients.
- Vanille: L'extrait de vanille pure fait vraiment la différence.
- Levure chimique & Bicarbonate: Le secret pour des cookies parfaitement levés.
- Maïzena: Mon arme secrète pour un moelleux supplémentaire.
- Crème de guimauve: La vedette de la recette.
Commençons par le mélange sec
Prenez un bol moyen et mélangez la farine, le sel, la maïzena, la levure chimique et le bicarbonate. J'avais l'habitude de sauter cette étape mais croyez-moi, mélanger ces ingrédients séparément fait une grande différence dans la cuisson uniforme de vos cookies. La maïzena est ma touche spéciale qui garde ces cookies incroyablement moelleux.
La magie du beurre et du beurre de cacahuète
Arrive maintenant mon moment préféré. Prenez votre beurre ramolli et votre beurre de cacahuète et battez-les ensemble jusqu'à obtenir un mélange très lisse. Je me surprends parfois à goûter ce mélange tant il sent bon. La clé est de le rendre vraiment crémeux pour que vos cookies soient parfaits à chaque fois.
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Ajoutons le sucre et les ingrédients liquides
Versez les deux sucres et continuez à mélanger jusqu'à ce que tout soit léger et aéré. Le mélange devrait presque paraître fouetté. Puis ajoutez l'œuf et la vanille. J'adore voir tout se transformer en une magnifique pâte dorée qui dégage un parfum absolument incroyable.
L'assemblage final
Ajoutez doucement vos ingrédients secs au mélange humide. Je fais généralement ça en trois fois, en mélangeant juste jusqu'à ce que tout soit combiné. La pâte doit être épaisse et belle. Arrêtez dès que vous ne voyez plus de traces de farine. J'ai découvert que trop mélanger est l'ennemi des cookies moelleux.
Le temps de repos important
Mettez votre pâte au frigo pendant au moins 30 minutes. Je sais que l'attente est difficile mais cette étape est cruciale. Une pâte froide donne la forme la plus parfaite aux cookies et les empêche de trop s'étaler. Parfois, je prépare la pâte la veille quand je prévois de faire ces cookies pour des occasions spéciales.
Créer la magie des cookies
C'est là que le plaisir commence. Prélevez un peu de pâte, aplatissez-la légèrement et ajoutez une cuillère de crème de guimauve au milieu. Puis enveloppez soigneusement la pâte autour, en fermant bien. Les premiers peuvent être un peu désordonnés mais vous prendrez vite le coup. Je les ai faits tellement de fois que je pourrais presque les préparer les yeux fermés maintenant.
La cuisson
Préchauffez votre four à 180°C et préparez votre plaque de cuisson. Espacez vos boules de pâte en leur donnant de la place pour s'étaler. Elles auront besoin d'environ 10 minutes au four. Guettez les bords légèrement dorés mais les centres encore moelleux. Le plus difficile est de résister à l'envie de les manger directement sortis du four.
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Le processus de refroidissement
Laissez les cookies reposer sur la plaque pendant 5 minutes avant de les déplacer. C'est essentiel pour garder leur forme et ce centre parfaitement fondant. J'ai gâché plusieurs fournées en étant impatiente. L'attente en vaut la peine, je vous le promets.
Travailler avec la crème de guimauve
La crème de guimauve peut être super collante, mais j'ai une astuce. Gardez un petit bol d'eau à proximité et mouillez vos doigts avant de la manipuler. Ça rend tout le processus tellement plus facile. Assurez-vous aussi de bien fermer la pâte autour de la guimauve sinon elle fuira pendant la cuisson. Apprenez de mes erreurs désordonnées.
Obtenir cette forme parfaite
Parfois les cookies sortent avec une forme bizarre. Pas de souci. Pendant qu'ils sont encore chauds, prenez une spatule et poussez doucement les bords pour former un cercle parfait. C'est mon astuce préférée de pâtisserie qui donne aux cookies un aspect professionnel. Ça marche comme par magie à chaque fois.
Conserver vos cookies
Gardez ces merveilles dans un contenant hermétique et ils resteront frais pendant 3 jours. Disposez-les en une seule couche cependant. Le centre de guimauve les fait coller ensemble si vous les empilez. Pas qu'ils durent généralement aussi longtemps chez moi de toute façon.
Congélation pour plus tard
Vous pouvez tout à fait congeler ces cookies jusqu'à 2 mois. Laissez-les simplement décongeler naturellement à température ambiante quand vous êtes prêt à les déguster. Parfait pour quand des invités surprises débarquent ou quand vous avez besoin d'une réserve d'urgence de douceurs.
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Façons amusantes de varier
- Essayez le beurre de cacahuète croquant: Parfois j'utilise du beurre de cacahuète croquant quand je veux plus de texture. Mes enfants adorent cette version.
- Ajoutez du chocolat: Faites couler du chocolat fondu sur le dessus. Parce que le chocolat améliore tout, non?
- Adaptez-les aux allergies: Vous pouvez utiliser du beurre de tournesol à la place du beurre de cacahuète. Ça fonctionne étonnamment bien.
Cuisiner avec les petits
Mes enfants adorent m'aider à faire ces cookies. Laissez les petits former les boules de pâte ou ajouter la crème de guimauve. Oui, ça devient un peu salissant mais voir leurs visages fiers quand les cookies sortent du four en vaut totalement la peine.
À propos de cette étape de réfrigération
Le temps de repos raffermit tous ces ingrédients beurrés, ce qui aide vos cookies à garder leur forme. J'ai essayé de sauter cette étape quand je suis pressée et bien que les cookies soient toujours bons, ils s'étalent beaucoup trop. La patience fait des cookies parfaits.
Questions fréquentes de mes lecteurs
Q: Puis-je utiliser des guimauves normales à la place?
R: Bien que la crème de guimauve fonctionne mieux, les guimauves ordinaires feront l'affaire en cas de besoin. Elles ne vous donneront pas tout à fait le même centre fondant cependant.
Q: La réfrigération est-elle vraiment nécessaire?
R: Oui, oui et oui. Faites-moi confiance sur ce point. La réfrigération fait toute la différence entre des cookies corrects et des cookies extraordinaires.
Mot de la fin
Ces Cookies Fluffernutter sont devenus ma recette signature. La combinaison de beurre de cacahuète et de crème de guimauve ravive de merveilleux souvenirs et en crée de nouveaux chaque fois que je les prépare. Essayez-les et je parie qu'ils deviendront un favori familial chez vous aussi. Rien ne me rend plus heureuse que de partager des recettes qui apportent de la joie aux autres.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi faut-il refroidir la pâte ?
- Refroidir la pâte aide à empêcher les biscuits de trop s’étaler à la cuisson et facilite le façonnage avec le marshmallow.
- → Puis-je utiliser du beurre de cacahuète avec morceaux ?
- Le beurre de cacahuète crémeux est préférable, mais vous pouvez choisir une version avec morceaux pour ajouter un peu de texture.
- → Comment conserver ces biscuits ?
- Rangez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour une durée maximale de 3 jours. Le centre au marshmallow restera moelleux.
- → Peut-on congeler ces biscuits ?
- Il est possible de congeler les boules de pâte avant d’ajouter le marshmallow, mais déconseillé de congeler les biscuits finis, car la texture du marshmallow pourrait changer.
- → Pourquoi mettre de la fécule dans la pâte ?
- La fécule rend les biscuits plus tendres et aide à limiter leur étalement pendant la cuisson.