Biscuits Cannelle à la Citrouille (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 tasse de beurre non salé.
02 -
2/3 tasse de purée de citrouille, à température ambiante.
03 -
1/2 tasse de sucre blanc.
04 -
1/2 tasse + 2 cuillères à soupe de cassonade foncée, tassée.
05 -
2 gros jaunes d'œufs, à température ambiante.
06 -
2 cuillères à café d'extrait de vanille.
07 -
1 2/3 tasses + 1 cuillère à soupe de farine tout usage.
08 -
1 1/2 cuillères à café d'épices pour citrouille.
09 -
1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
10 -
1 cuillère à café de crème de tartre.
11 -
1/2 cuillère à café de sel kasher.
12 -
Enrobage: 1/3 tasse de sucre blanc.
13 -
Enrobage: 1 cuillère à café de cannelle moulue.
# Instructions:
01 -
Chauffez le four à 175°C.
02 -
Faites fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne noisette.
03 -
Mettez le beurre au frigo jusqu'à 21-24°C, en remuant toutes les 20 minutes.
04 -
Pressez la purée entre des serviettes en papier jusqu'à obtenir environ 1/3 tasse sèche.
05 -
Battez le beurre refroidi avec les sucres pendant une minute.
06 -
Incorporez les jaunes, la vanille et la citrouille séchée.
07 -
Ajoutez délicatement les ingrédients secs.
08 -
Laissez reposer la pâte au frais pendant 5 minutes.
09 -
Mélangez le sucre et la cannelle pour l'enrobage.
10 -
Formez des boules de pâte de 3 cuillères à soupe.
11 -
Roulez les boules dans le mélange sucre-cannelle.
12 -
Placez-les à 5-8 cm de distance sur la plaque.
13 -
Faites cuire une plaque à la fois pendant 10-12 minutes.
14 -
Laissez complètement refroidir sur une grille.
# Notes:
01 -
La température du beurre est essentielle pour la texture.
02 -
Bien sécher la purée de citrouille.
03 -
La marque Libby's donne les meilleurs résultats.
04 -
Mesurez la farine en la prenant avec une cuillère sans tasser.