Boeuf bourguignon à cuisson lente (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le Boeuf Bourguignon

01 - 900 g de boeuf (épaule ou viande à ragoût), coupé en morceaux de 5 cm
02 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
04 - 1 oignon, haché
05 - 3 gousses d'ail, hachées
06 - 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
07 - 500 ml de vin rouge (de préférence Bourgogne ou Pinot Noir)
08 - 500 ml de bouillon de boeuf
09 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
10 - 2 cuillères à café de thym séché
11 - 2 feuilles de laurier
12 - 1 cuillère à café de sucre (optionnel, pour réduire l'acidité)
13 - 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (optionnel, pour plus de saveur)
14 - 1 tasse (250 ml) d'oignons grelots (ou surgelés, pelés)
15 - 1 tasse (250 ml) de champignons de Paris coupés en quartiers (ou champignons créminis)
16 - 1 cuillère à soupe de persil frais, haché (pour garnir)

→ Pour épaissir la sauce (optionnel)

17 - 2 cuillères à soupe de farine tout usage (ou fécule de maïs pour une option sans gluten)
18 - 2 cuillères à soupe de beurre

# Instructions:

01 - Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Assaisonner les morceaux de boeuf avec du sel et du poivre. Faire dorer les morceaux de boeuf par lots jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés de tous les côtés. Retirer et réserver.
02 - Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon haché pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et les carottes, puis cuire 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
03 - Verser le vin rouge dans la poêle en grattant les sucs avec une cuillère en bois. Laisser réduire légèrement pendant 2 à 3 minutes. Transférer ce mélange dans une mijoteuse. Ajouter le bouillon de boeuf, le concentré de tomates, le thym, les feuilles de laurier, le sucre (si utilisé) et la sauce Worcestershire. Mélanger.
04 - Ajouter les morceaux de boeuf dorés dans la mijoteuse et mélanger pour les enrober de sauce. Cuire à basse température pendant 7 à 8 heures (ou à haute température pendant 4 à 5 heures) jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les saveurs se mélangent.
05 - Environ 30 minutes avant de servir, chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter le beurre et faire revenir les oignons grelots et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 5 à 7 minutes. Réserver.
06 - Une fois la viande attendrie, retirer les feuilles de laurier. Si une sauce plus épaisse est souhaitée, mélanger la farine avec un peu d'eau froide pour former une pâte, puis l’ajouter à la mijoteuse et cuire à haute température 10 à 15 minutes supplémentaires. Incorporer les oignons grelots et les champignons sautés. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
07 - Servir le Boeuf Bourguignon chaud, garni de persil frais haché. Ce plat est délicieux avec des purées de pommes de terre, du pain croustillant ou des pâtes au beurre.

# Notes:

01 - Préparez ce plat la veille pour un goût encore plus développé. Conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le avant de servir.
02 - Pour une saveur intense, marinez le boeuf dans du vin rouge et des herbes pendant quelques heures ou toute une nuit avant la cuisson.
03 - Si vous n'avez pas de mijoteuse, utilisez une cocotte et faites mijoter à feu doux sur la cuisinière pendant 2,5 à 3 heures.

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