Bœuf mijoté à la bière (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le plat principal
01 -
900g de bœuf en morceaux (partie épaule), découpé en dés
02 -
2 c. à soupe d'huile ordinaire
03 -
2 oignons costauds, coupés en rondelles
04 -
2 gousses d'ail, hachées finement
05 -
375 ml de stout (version sans alcool possible)
06 -
240 ml de fond de bœuf
07 -
2 c. à soupe de cassonade
08 -
1 c. à soupe de vinaigre de pomme
09 -
1 c. à soupe de moutarde Dijon
10 -
2 feuilles de laurier
11 -
1 c. à café de thym sec
12 -
Sel et poivre selon goût
→ En accompagnement
13 -
Écrasé de patates ou baguette craquante (si désiré)
# Instructions:
01 -
Mettez l'huile à chauffer dans une grande marmite à feu assez fort. Passez les morceaux de bœuf par petites quantités, pour bien les colorer partout. Mettez-les de côté après.
02 -
Dans la même marmite, mettez les rondelles d'oignon et laissez-les cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent et brunissent un peu. Ajoutez l'ail haché et continuez la cuisson encore 1 minute.
03 -
Versez la bière noire dans la marmite et grattez bien le fond avec une cuillère en bois pour récupérer tous les sucs.
04 -
Remettez les morceaux de bœuf dans la marmite. Ajoutez le fond de bœuf, la cassonade, le vinaigre de pomme, la moutarde, le laurier, le thym, du sel et du poivre.
05 -
Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire couvert pendant 2h à 2h30, en mélangeant de temps à autre, jusqu'à ce que la viande devienne tendre et que la sauce épaississe.
06 -
Enlevez les feuilles de laurier et présentez votre Carbonnade avec de la purée ou un bon morceau de pain.