Mijoté de boeuf aux legumes (Version Imprimable)

Plat réconfortant de bœuf tendre mijoté avec des légumes variés et une sauce onctueuse.

# De Quoi Aurez-Vous Besoin:

→ Viande

01 - 1,5 kg de bœuf à braiser (paleron, joue ou autre morceau à cuisson lente)

→ Légumes

02 - 2 oignons émincés
03 - 3 gousses d’ail hachées
04 - 4 carottes coupées en rondelles épaisses
05 - 3 pommes de terre en cubes
06 - 2 branches de céleri émincées
07 - 150 g de petits pois frais ou surgelés

→ Liquides et condiments

08 - 750 ml de bouillon de bœuf
09 - 250 ml de vinaigre de cidre rouge
10 - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
11 - 5 cuillères à soupe de farine (3 pour la viande, 2 pour la liaison de la sauce)
12 - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
13 - 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
14 - Sel et poivre du moulin

# Les Étapes à Suivre:

01 - Découpez la viande en morceaux moyens. Assaisonnez avec sel et poivre, puis enrobez-la de 3 cuillères à soupe de farine.
02 - Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer les morceaux de viande sur toutes les faces. Réservez la viande une fois dorée.
03 - Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement colorés.
04 - Remettez la viande dans la cocotte. Versez le vinaigre de cidre rouge et laissez réduire quelques minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, le bouillon de bœuf, le bouquet garni, les carottes, les pommes de terre et le céleri. Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 2 heures.
05 - Prélevez un peu de jus de cuisson, incorporez-y 2 cuillères à soupe de farine jusqu’à obtenir une pâte lisse. Versez cette préparation dans la cocotte pour épaissir la sauce.
06 - Ajoutez les petits pois, poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes. Rectifiez l’assaisonnement, retirez le bouquet garni et servez bien chaud.

# Informations Supplémentaires:

01 - Pour plus de croquant, incorporez des noix ou amandes hachées avant de servir.
02 - Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou congelez jusqu’à 1 mois.
03 - Vous pouvez substituer le bœuf par du poulet ou un autre morceau à cuisson lente selon vos préférences.

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