Bifteck Sauce Parmesan (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 2 livres de bifteck (filet, entrecôte ou surlonge).
02 - 4-5 cuillères à soupe d'huile d'avocat.
03 - 5 cuillères à soupe de beurre, séparées.
04 - 10 gousses d'ail, hachées et divisées.
05 - 1,5 tasses de crème épaisse.
06 - 2 oignons verts, coupés en dés.
07 - 1 cuillère à café de flocons de piment rouge.
08 - 2/3 tasse de parmesan râpé.
09 - 4 livres de pommes de terre russet.
10 - 1 tasse de demi-crème tiède.
11 - 6 cuillères à soupe de beurre salé, fondu.
12 - 3/4 tasse de fromage monterey jack râpé.
13 - 1 cuillère à café de poudre d'ail.
14 - 3/4 cuillère à café de sel.
15 - 1/2 cuillère à café de poivre.
16 - 2 cuillères à soupe de paprika fumé.
17 - 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne.
18 - 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon.
19 - 2 cuillères à café de poudre d'ail.
20 - 1 cuillère à café de poivre noir.
21 - 1 cuillère à café de sel.
22 - 1/2 cuillère à café de thym séché.
23 - 1/2 cuillère à café d'origan séché.

# Instructions:

01 - Découpez le bifteck en morceaux de 5-7 centimètres. Badigeonnez d'huile d'avocat et d'assaisonnement noirci. Laissez reposer à température ambiante pendant 10-15 minutes. Pelez et coupez les pommes de terre en quartiers, trempez-les dans l'eau froide pendant 10 minutes.
02 - Égouttez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez, ajoutez le beurre, la crème, le fromage et les assaisonnements. Écrasez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
03 - Chauffez l'huile d'avocat à feu moyen-vif. Cuisez les morceaux de bifteck sans les déranger pendant 2 minutes. Retournez une fois, cuisez 1 minute de plus. Réduisez le feu, cuisez encore 1 minute. Mettez le bifteck dans un bol. Ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'ail. Remettez le bifteck, remuez pour enrober. Cuisez encore 1 minute.
04 - Ajoutez le reste du beurre et de l'ail dans la poêle. Incorporez lentement la crème en fouettant. Laissez mijoter 3-5 minutes. Ajoutez les flocons de piment, les oignons verts, le parmesan. Fouettez jusqu'à épaississement.
05 - Dressez les pommes de terre. Placez le bifteck par-dessus. Versez la sauce sur le tout.

# Notes:

01 - Prenez une huile à point de fumée élevé comme l'huile d'avocat.
02 - Sortez le bifteck du frigo avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante.
03 - Ne surchargez pas la poêle quand vous cuisez le bifteck.
04 - La sauce est prête quand elle nape le dos d'une cuillère.

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