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Qui peut résister à un bon steak? Quand vous mariez des morceaux de steak juteux et tendres avec une sauce crémeuse au Parmesan, vous obtenez un plat qui plaît à tous les coups. Les Bouchées de Steak au Beurre d'Ail avec Sauce Crémeuse au Parmesan sont un régal irrésistible, parfait pour les dîners entre amis, les repas de famille, ou même un dîner romantique à la maison. Ce plat est non seulement délicieux mais aussi étonnamment facile à préparer.
Pourquoi Préparer Ce Savoureux Plat
L'alliance parfaite entre steak tendre et sauce crémeuse au Parmesan crée un repas digne d'un resto sans quitter votre cuisine. Le plat offre un équilibre de saveurs riches tout en restant simple à réaliser. Il est assez polyvalent pour les occasions spéciales comme pour les dîners familiaux, offrant une expérience gastronomique luxueuse sans la complexité des préparations traditionnelles de steak.
Ingrédients Fondamentaux Pour Réussir
- Steak de Surlonge: Morceau de qualité, à température ambiante, coupé en bouchées d'environ 2,5 cm, bien séché
- Beurre: 6 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé (4 c. à s. pour le beurre à l'ail, 2 c. à s. pour la sauce)
- Ail: 4-5 gousses fraîches, finement hachées, réparties pour le beurre et la sauce
- Crème Épaisse: 1 tasse, à température ambiante pour une meilleure intégration
- Fromage Parmesan: 1 tasse fraîchement râpé, texture fine pour une fonte optimale
- Huile d'Olive: 1 cuillère à soupe, de haute qualité pour la saisie
- Assaisonnements: Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Persil: 2 cuillères à soupe frais, finement haché pour la garniture
Guide de Cuisson Pas à Pas
- Préparer le Beurre à l'Ail
- Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre à feu moyen (175°C). Ajoutez l'ail haché et cuisez pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas bruni. Surveillez attentivement pour éviter qu'il ne brûle.
- Saisir les Bouchées de Steak
- Chauffez une poêle à feu moyen-vif (200°C) avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle brille. Placez les morceaux de steak séchés en une seule couche, saisissez 2-3 minutes par côté jusqu'à formation d'une croûte brune. La température interne devrait atteindre 57°C pour une cuisson saignante à point.
- Faire la Sauce au Parmesan
- Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen (175°C). Cuisez l'ail 1 minute, ajoutez la crème épaisse et laissez mijoter 3-4 minutes jusqu'à léger épaississement. Incorporez progressivement le Parmesan en fouettant jusqu'à consistance lisse, environ 2-3 minutes.
- Assembler et Finir
- Versez le beurre à l'ail sur le steak saisi, remuez 1-2 minutes. Ajoutez la sauce au Parmesan, mélangez doucement jusqu'à ce que tout soit bien chaud (environ 1 minute). La sauce doit napper le dos d'une cuillère et le steak doit être saignant à point.
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Accompagnements Idéaux et Service
Ce plat s'accorde merveilleusement avec une purée à l'ail, des asperges vapeur, une salade verte croquante, ou du pain français croustillant. Côté boissons, choisissez un Cabernet Sauvignon corsé ou un Chardonnay vif pour complémenter les saveurs riches. Pour les options sans alcool, essayez de l'eau pétillante aux agrumes ou un thé glacé nature avec du citron.
Conseils de Conservation et Réchauffage
Gardez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Pour réchauffer, utilisez une poêle à feu doux pour préserver la tendreté du steak et la consistance de la sauce. Vous pouvez aussi réchauffer au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle pour un chauffage uniforme.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la meilleure coupe de bifteck à utiliser?
Vous pouvez utiliser du filet, de l'entrecôte ou du faux-filet. Choisissez une coupe tendre bien persillée pour les meilleurs résultats quand vous faites des morceaux.
- → Pourquoi utiliser de l'huile d'avocat plutôt que de l'huile d'olive?
L'huile d'avocat a un point de fumée plus élevé, ce qui la rend meilleure pour la cuisson à feu vif et pour saisir le bifteck sans le brûler.
- → Est-ce que je peux préparer l'assaisonnement à l'avance?
Oui, mélangez une plus grande quantité et gardez-la dans un contenant hermétique. Ça se conserve bien et peut aussi être utilisé pour d'autres viandes.
- → Comment savoir quand la sauce crémeuse est prête?
La sauce doit être assez épaisse pour napper le dos d'une cuillère. Si elle est trop liquide, laissez-la mijoter un peu plus longtemps.
- → Est-ce que je peux préparer certains éléments à l'avance?
La purée de pommes de terre et l'assaisonnement peuvent être préparés à l'avance. Le bifteck et la sauce sont meilleurs quand ils sont préparés juste avant de servir.