Émincé de bœuf à la Ducasse (Version Imprimable)
Un émincé de bœuf tendre dans une sauce onctueuse au paprika, champignons et moutarde de Dijon.
# De Quoi Aurez-Vous Besoin:
→ Viandes
01 -
600 g de filet de bœuf, taillé en lamelles fines
→ Légumes et aromates
02 -
200 g de champignons de Paris, tranchés
03 -
2 oignons, émincés
04 -
2 gousses d’ail, hachées
→ Crèmerie
05 -
20 cl de crème fraîche épaisse
06 -
30 g de beurre
→ Épicerie
07 -
1 cuillère à soupe de paprika doux
08 -
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
09 -
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
10 -
10 cl de vin blanc sec
11 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
12 -
Persil frais, ciselé
13 -
Sel et poivre du moulin
# Les Étapes à Suivre:
01 -
Couper le filet de bœuf en lamelles fines. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Saisir rapidement les morceaux de viande sur chaque face pour bien les dorer sans les cuire à cœur. Retirer la viande et réserver.
02 -
Dans la même poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons émincés et l’ail haché. Faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et odorants.
03 -
Ajouter les champignons tranchés. Faire sauter environ 5 minutes jusqu’à légère coloration et évaporation de l’eau de végétation.
04 -
Incorporer le paprika, le concentré de tomate et la moutarde, puis bien mélanger. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire à feu moyen pendant quelques minutes.
05 -
Verser la crème fraîche et laisser mijoter à feu doux sans porter à ébullition jusqu’à obtenir une sauce nappante et onctueuse.
06 -
Remettre le bœuf dans la sauce. Poursuivre la cuisson à feu doux environ 5 minutes en veillant à préserver la tendreté de la viande.
07 -
Répartir la préparation chaude dans les assiettes. Parsemer de persil frais ciselé. Servir accompagné de riz blanc ou de tagliatelles fraîches selon votre choix.
# Informations Supplémentaires:
01 -
Utiliser une poêle bien chaude pour saisir rapidement le bœuf, ce qui garantit une texture fondante sans surcuisson.