Bol quinoa patates douces (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le bol de quinoa
01 -
Quartiers de citron vert pour arroser
02 -
Crème épaisse végétale pour accompagner
03 -
Feuilles de coriandre fraîches hachées
04 -
Deux avocats coupés en fines tranches
05 -
Une grosse boîte (400 g) de haricots noirs rincés
06 -
250 g de quinoa
07 -
Sel et poivre fraîchement moulus
08 -
1 cuillère à café de paprika
09 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 -
2 grosses patates douces (environ 900 g), pelées puis détaillées en cubes
→ Pour la sauce tahini
11 -
Une bonne pincée de sel et de poivre
12 -
3 cuillères à soupe de jus de citron pressé
13 -
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
14 -
2 cuillères à café de tahini (purée de graines de sésame)
# Instructions:
01 -
Commence par mettre le quinoa dans chaque bol. Complète avec les cubes de patate douce rôtis, un peu de haricots noirs et de l’avocat en tranches. Ajoute un peu de crème végétale, nappe de sauce tahini puis parsème de coriandre. Un filet de citron vert, et c’est prêt.
02 -
Verse le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un tout petit mixeur. Mixe le tout rapidement jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse et bien lisse.
03 -
Rince bien le quinoa dans une passoire, puis fais-le cuire avec le double de son poids en eau (à peu près 50 cl). Dès que ça bout, baisse la flamme, couvre, laisse cuire 15 minutes pour que tout l’eau soit bue. Quand c’est fini, laisse reposer tranquille encore un petit quart d’heure en gardant le couvercle.
04 -
Allume ton four à 220°C. Mélange les dés de patate douce avec pas mal d’huile d’olive, du paprika et du sel-poivre. Mets tout sur du papier cuisson, enfourne pour 25 minutes, pense à tourner les morceaux une ou deux fois.
# Notes:
01 -
Plat bourré de protéines végétales et de fibres, ça cale bien.
02 -
Tu peux tout préparer la veille pour gagner du temps le soir.
03 -
Les patates douces te filent pas mal de vitamine A et du potassium.