Bol quinoa patates douces

J'ai tourné ce bol de quinoa avec haricots noirs et patates douces dans tous les sens depuis des lustres pour mon déjeuner. Quinoa bien terreux, patates sucrées, haricots pour les muscles... tout marche ensemble, c'est dingue. Et ce sauce tahini ultra crémeux, un petit côté citronné qui fait tout coller. Même les grincheux adorent : mon mec me supplie d'en refaire et ma petite de deux ans engloutit tout en riant !

Je suis tombée sur cette association un peu par hasard en essayant de finir des restes de patates douces grillées. J'ai rajouté des haricots noirs, puis le tour avec du tahini, et paf, c'est devenu LE plat qu'on attend impatiemment chez nous semaine après semaine.

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Indispensables ultra frais

Si vous aimez le quinoa croquant et costaud, piochez entre blanc, rouge ou multicouleur, chacun a sa vibe propre mais tous font l’affaire pour ce plat.

Les patates douces se transforment avec le grill : paprikas, un poil sucrées, et cette croûte caramélisée... d’enfer.

Haricots noirs bien crémeux, c’est la base pour le plein de protéines. Ils ajoutent ce petit goût profond parfait avec les autres textures.

Avocat mûr mais pas trop mou, tout fondant et riche, histoire de bien compléter ce bol et le rendre franchement rassasiant.

Je pinaille toujours pour choisir mes patates douces ! Je reste sur celles de taille moyenne et leur peau bien rouge-orangé, c’est la garantie pour une chair tendre et douce à la cuisson, franchement rien de mieux avec les haricots noirs.

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Préparation magique

Créer la sauce

Balancez tahini, jus de citron vert, ail écrasé, un chouilla de sirop d’érable, un peu de sel et poivre dans un mixeur. Tournez jusqu’à ce que tout devienne bien lisse et onctueux. Si ça colle, rajoutez juste un peu d’eau tiède petit à petit Mixez encore jusqu’à la bonne texture.

Faire dorer les patates

Mettez le four sur 200°C. Pelez, coupez les patates douces en dés de 2 cm environ. Dans un bol, remuez-les avec de l’huile d’olive, du paprika, sel, poivre. Posez tout ça sur une plaque, étalez bien, rien ne doit se chevaucher. Trente bonnes minutes au four, retournez à mi-course pour que ça dore super bien partout et deviennent toutes tendres.

Cuire le quinoa

Passez le quinoa direct sous un bon jet d’eau froide. Visez à bien enlever le goût bizarre des saponines. Une fois rincé, jetez-le dans une casserole avec deux grosses doses d’eau. Mettez tout ça à chauffer, faites bouillir, puis baissez le feu, couvrez. Laissez cuire 15 minutes. Quand c’est prêt, l’eau a disparu et les grains ont juste ce petit germe caractéristique.

Ma petite boudait les haricots noirs avant, mais une fois planqués dans ce bol gourmand, elle en réclame à chaque fois. J’ai pigé que la présentation et le mélange font tout pour séduire les minots avec les nouveautés.

Organisation futée

Le vrai gros plus, c'est qu’on s’avance facilement. Le dimanche, je bloque une heure tranquille pour tout préparer à l’avance. Je fais cuire plein de quinoa, direct dans un tupperware, au frais. Même chose pour les patates douces, hop, rôties et stockées au frigo. Le dressing tahini ? Il se monte vite fait et tient top dans un bocal trois à cinq jours. Il durcit un peu au froid ? Quelques gouttes d’eau chaude, mélangez, et c’est redevenu nickel.

Quand c’est l’heure de manger, on réchauffe juste le quinoa et les patates, ajoute les haricots noirs, découpe un avocat, nappe tout de sauce, et voilà ! En cinq minutes chrono vous tenez un super déjeuner, parfait même les jours où tout va à cent à l’heure.

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Combos qui changent tout

Ce bol de quinoa assure tout seul, mais si vous voulez varier un peu, c’est simple. Faites-lui copain avec une salade croquante arrosée d’un filet d’huile d’olive et du citron pour la fraîcheur. En mode week-end, sortez des chips de tortilla maison et une salsa fraîche à côté, c’est la fête ! Et si vous n’êtes pas 100% végé, balancez un œuf poché dessus, ça va couler dans la sauce et c’est juste canon.

Modifs trop cool

Ce plat se plie à toutes vos envies ou fonds de tiroir ! Remplacez le quinoa par du boulgour ou riz complet si vous changez la base, mettez des courges ou carottes à la place des patates douces, passez aux pois chiches grillés au four pour le croquant. Ambiance Méditerranée ? Ajoutez tomates séchées, olives et un peu de feta. Et l’été, foutez plein de légumes grillés genre aubergines ou courgettes, ça envoie.

Conservation facile

Pour que tout reste au top, gardez chaque élément dans sa boîte, séparé, jusqu’au dernier moment. Le quinoa cuit se garde nickel 5 jours au frais, les patates douces rôties trois ou quatre jours easy. Pour les haricots noirs en boîte, deux jours max après ouverture, mais vous pouvez les congeler en portions si besoin. L’avocat ? Toujours à la dernière minute, sinon il vire moche. La sauce tahini tient bien cinq jours au frigo sans souci.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce possible de préparer ce bol à l'avance ?

Bien sûr ! Tu peux cuire chaque ingrédient séparément puis garder le tout au frigo jusqu'à trois jours. Mets l'avocat et la sauce quand tu sers.

→ Comment voir si le quinoa est prêt ?

Il est cuit quand il a tout bu l’eau et que son germe apparaît. Il doit être moelleux mais pas collant.

→ Et si j’ai pas de haricots noirs ?

Remplace-les par des pois chiches, des lentilles ou même des haricots rouges. Ce sera aussi bon !

→ On peut zapper le tahini pour la sauce ?

Le tahini donne un petit goût unique mais de la purée d’amande ou de cajou marche aussi pour la texture.

→ Ce bol apporte vraiment tout ce qu’il faut ?

Oui ! Il y a des glucides complexes, des protéines végétales, des bonnes matières grasses et plein de vitamines et minéraux.